冀少版八年级下册生物精品教学课件 第五单元 第二节 食品保存技术.pptVIP

第五单元微生物的生活第三章日常生活中的生物技术第二节食品保存技术6.【学科素养探究实践】日常生活中的新鲜食物和经过加

工的食品的保存方法的侧重点是不同的。某生物小组研究

了家庭中的新鲜水果、蔬菜、干香菇、牛奶的贮存方式：(1)北方冬季居民有贮藏白菜的习惯，对3种家庭常用的贮

藏条件(如表)下白菜的各项指标进行检测，其中呼吸强

度检测结果如图所示，贮藏条件(填写序号)3234561适中的氧气透过率利于白菜从外界获取呼吸作用所需氧

气(或适中的二氧化碳透过率利于呼吸作用产生的过多的二氧化碳及时排出或适中的水蒸气透过率利于保留适量水分)234561(2)在水果、蔬菜的贮藏中常采用保鲜膜包装的方法。保鲜膜

能有效地防止水果、蔬菜中的?散失，而且还可

以?，达到使新鲜蔬菜、水

果保鲜、防腐、耐存放的目的。水分有效阻拦微生物与果蔬接触234561(3)在较低的温度环境下贮藏水果、蔬菜，其中一个重要因素

是需要抑制植物细胞的?作用，减少有机物消耗。

所以在冷库贮藏水果、蔬菜时，对环境中气体成分的调节

应为：?。呼吸适当降低氧气的浓度，提高二氧化碳的浓度234561【点方法】新鲜水果、蔬菜保鲜的原理：①降低呼吸作用，减少有机物消耗；②阻止微生物与果蔬接触、抑制

微生物的繁殖。脱水巴氏

消毒234561课堂总结这节课你有哪些收获？课后作业1.请完成教材对应练习2.请完成配套练习册相应练习题你探索生物学的每一步,都是对生命奥秘的深情告白