2024年食品安全员专业知识检验试题C卷 含答案.docxVIP

2024年食品安全员专业知识检验试题C卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案中，事故发生单位应当立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，报告时限是多久？()

A.1小时内

B.2小时内

C.3小时内

D.4小时内

2.食品中不得添加的非法添加物是指什么？()

A.食品添加剂

B.非法色素

C.食品营养强化剂

D.食品酶制剂

3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？()

A.原料来源追溯

B.生产过程记录

C.销售渠道记录

D.食品添加剂使用记录

4.在食品生产加工过程中，下列哪种行为是违法的？()

A.定期对设备进行清洗消毒

B.使用过期的食品添加剂

C.对产品进行质量检验

D.建立食品安全管理制度

5.食品安全标准中，预包装食品标签必须标明的信息不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂名称

D.生产许可证编号

6.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，自查频率至少为多久一次？()

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

7.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项措施是错误的？()

A.保护事故现场

B.采集事故相关证据

C.隐瞒事故真相

D.及时发布事故信息

8.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容不包括以下哪项？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.产品质量标准

D.销售技巧

9.食品安全监督抽检发现不合格食品，下列哪种处理方式是正确的？()

A.直接销毁不合格食品

B.通知生产经营者整改

C.等待消费者投诉后再处理

D.不采取任何措施

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是《食品安全法》规定的食品安全风险因素？()

A.食品原料的质量

B.食品生产加工过程控制

C.食品运输和储存条件

D.食品销售者违反规定的行为

E.食品添加剂使用不当

11.食品安全事故调查处理时，以下哪些机构或人员应当参与？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品生产经营者

C.县级以上人民政府

D.专家咨询机构

E.消费者协会

12.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品原料采购和验收制度

C.食品生产加工过程控制制度

D.食品销售和售后服务制度

E.食品添加剂使用管理制度

13.以下哪些是食品安全事故应急预案的主要内容？()

A.事故发生单位报告程序

B.事故现场处置措施

C.事故调查和处理程序

D.事故信息发布和通报

E.应急物资储备和调配

14.食品标签应当标明哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分或配料表

E.食品营养标签

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产经营的食品质量负责。这里的‘所生产经营的食品’指的是______。

16.食品安全事故应急响应分为______、______、______三个级别，分别对应不同的响应措施。

17.食品中使用的食品添加剂，应当符合______，并依法获得批准。

18.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，发现其有不符合食品安全标准的行为的，应当______。

19.食品标签应当清晰、明显，容易辨识。食品名称应当清晰标示，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当______。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者对其所生产经营的食品质量承担终身责任。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，事故发生单位可以自行决定是否报告。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以根据生产经营者的需求随意调整。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以不建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

24.消费者发现食品存在安全隐患时，可以直接向生产者或销售者索赔。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急响应的基本原则。

26.