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2025年《食品安全法》高级知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，确保所有从事食品生产、销售、贮存等环节的人员健康状况符合食品安全要求。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事任何与食品相关的活动，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康安全。

2.食品安全风险监测计划由（）制定、实施

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.国务院食品安全委员会

C.县级以上人民政府

D.国务院卫生行政部门

答案：D

解析：食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门制定和实施，目的是通过系统的监测，及时发现食品安全风险，为制定和调整食品安全标准、采取控制措施提供科学依据。县级以上人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门负责具体实施和监督。

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容包括（）等

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全管理制度

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，确保从业人员掌握食品安全法律、法规、标准和制度等相关知识，提高食品安全意识和操作技能，从而有效预防食品安全事故的发生。

4.食品安全国家标准由（）组织制定、公布

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

D.以上都是

答案：B

解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布，这些标准包括食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定，以及食品添加剂的品种、使用范围、用量等规定，是保障食品安全的重要技术支撑。

5.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息，记录内容不包括（）信息

A.供货者名称、地址、联系方式

B.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量

C.生产日期、保质期

D.采购价格

答案：D

解析：食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。记录内容应包括供货者名称、地址、联系方式，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，以便追溯和管理。采购价格不属于必须记录的内容。

6.食品标签上必须标明食品的名称、生产者名称和地址、（）等

A.生产日期、保质期

B.成分或者配料表

C.净含量

D.以上都是

答案：D

解析：食品标签上必须标明食品的名称、生产者名称和地址、生产日期、保质期、成分或者配料表、净含量、生产许可证编号等信息，以便消费者了解食品的基本情况，保障消费者的知情权和选择权。这些信息的标注是食品标签的基本要求。

7.食品安全事故应急预案由（）组织制定

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.国务院食品安全委员会

C.县级以上人民政府

D.国务院卫生行政部门

答案：C

解析：食品安全安全事故应急预案由县级以上人民政府组织制定，这些预案明确了食品安全事故的预防与应急准备、监测与预警、应急处置、善后处置和事故调查等各个环节的具体措施和要求，是应对食品安全事故的重要制度保障。

8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现食品存在安全隐患时，应当立即（）

A.停止生产经营该食品

B.通知相关生产经营者

C.公布食品信息

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现食品存在安全隐患时，应当立即停止生产经营该食品，通知相关生产经营者，并公布食品信息，以防止危害扩大，保障公众健康安全。召回是消除食品安全隐患的重要措施。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，确保所有从事食品生产、销售、贮存等环节的人员健康状况符合食品安全要求。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事任何与食品相关的活动，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康安全。

10.食品安全国家标准由（）组织制定、公布

A.国务院