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2025年《食品安全法》执法实务知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者必须确保从业人员健康状况符合食品安全要求。患有有碍食品安全疾病的人员，无论是直接参与食品生产、销售还是贮存，都可能通过其活动将病原体或毒素污染食品，危害公众健康。因此，不得从事任何与食品相关的活动。

2.食品安全风险监测计划由哪个部门制定并实施（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.药品监督管理局

答案：C

解析：食品安全风险监测是预防食品安全事故的重要手段，主要由卫生健康委员会负责制定和实施食品安全风险监测计划。该计划通过系统性的监测，及时发现食品安全风险，为制定相关法律法规和标准提供科学依据。

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员（）

A.健康管理制度

B.培训教育制度

C.考核评价制度

D.A和B

答案：D

解析：食品生产经营者不仅要确保从业人员的健康状况符合食品安全要求，还需要对从业人员进行定期的食品安全培训和教育，提高其食品安全意识和操作技能。因此，建立并执行从业人员健康管理制度和培训教育制度都是必要的。

4.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及（）

A.食品营养成分

B.食品功效

C.使用方法

D.生产厂家信息

答案：B

解析：食品添加剂的标签、说明书应真实、准确，不得涉及食品功效宣传。食品添加剂主要是为了改善食品品质、色香味等，而不是为了治疗或预防疾病。因此，标签、说明书中不得宣传食品添加剂的任何功效。

5.食品生产经营需要建立并执行从业人员（）

A.健康管理制度

B.消毒制度

C.培训教育制度

D.A和B

答案：D

解析：食品生产经营过程中，从业人员的健康状况直接关系到食品安全。因此，需要建立并执行从业人员健康管理制度，确保其健康状况符合食品安全要求。同时，为了提高从业人员的食品安全意识和操作技能，还需要建立并执行从业人员培训教育制度。这两项制度都是保障食品安全的重要措施。

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员（）

A.健康管理制度

B.培训教育制度

C.考核评价制度

D.A和B

答案：D

解析：食品生产经营者不仅要确保从业人员的健康状况符合食品安全要求，还需要对从业人员进行定期的食品安全培训和教育，提高其食品安全意识和操作技能。因此，建立并执行从业人员健康管理制度和培训教育制度都是必要的。

7.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及（）

A.食品营养成分

B.食品功效

C.使用方法

D.生产厂家信息

答案：B

解析：食品添加剂的标签、说明书应真实、准确，不得涉及食品功效宣传。食品添加剂主要是为了改善食品品质、色香味等，而不是为了治疗或预防疾病。因此，标签、说明书中不得宣传食品添加剂的任何功效。

8.食品生产经营需要建立并执行从业人员（）

A.健康管理制度

B.消毒制度

C.培训教育制度

D.A和B

答案：D

解析：食品生产经营过程中，从业人员的健康状况直接关系到食品安全。因此，需要建立并执行从业人员健康管理制度，确保其健康状况符合食品安全要求。同时，为了提高从业人员的食品安全意识和操作技能，还需要建立并执行从业人员培训教育制度。这两项制度都是保障食品安全的重要措施。

9.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及（）

A.食品营养成分

B.食品功效

C.使用方法

D.生产厂家信息

答案：B

解析：食品添加剂的标签、说明书应真实、准确，不得涉及食品功效宣传。食品添加剂主要是为了改善食品品质、色香味等，而不是为了治疗或预防疾病。因此，标签、说明书中不得宣传食品添加剂的任何功效。

10.食品生产经营需要建立并执行从业人员（）

A.健康管理制度

B.消毒制度

C.培训教育制度

D.A和B

答案：D

解析：食品生产经营过程中，从业人员的健康状况直接关系到食品安全。因此，需要建立并执行从业人员健康管理制度，确保其健康状况符合食品安全要求。同时，为了提高从业人员的食品安全意识和操作技能，还需要建立并执行从业人员培训教育制度。这两项制度都是保障食品安全的重要措施。

11.食品安全风险监测结果超过（），应当及时采取控制措施，并报告上级人民政府和有关部门。

A.食品安全标准限值

B.预期可接受的水平

C.国际标准限值

D.国务院规定的食品安全风险值

答案：B

解析：食品安全风险监测的目的是及时发现食品中存在的安全风险。当监测结果超过