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大班健康领域：有营养的蔬菜演讲人：日期:

目录02常见蔬菜分类认知01蔬菜营养价值解析03蔬菜与健康关系04蔬菜摄入习惯培养05蔬菜主题互动活动06家园共育建议

01PART蔬菜营养价值解析

维生素与矿物质构成6px6px6px增强免疫力，促进铁的吸收，有助于维持皮肤健康。维生素C维持心脏功能，平衡体内水分，有助于降低血压。钾维护视力，保持皮肤黏膜健康，促进生长发育。维生素A010302构建骨骼和牙齿，维持神经和肌肉的正常功能。钙04

膳食纤维的功能增加粪便体积，软化粪便，预防便秘。促进肠道蠕动减缓糖分吸收，稳定餐后血糖水平。控制血糖减少血液中的胆固醇积累，预防心血管疾病。降低胆固醇增加饱腹感，减少总热量摄入。帮助减肥

水分与能量补充水分含量蔬菜含水量高，有助于保持体内水分平衡。01低能量蔬菜中的水分和纤维素使其能量较低，适合作为减肥食品。02清新口感蔬菜的清新口感有助于提神醒脑，增进食欲。03促进消化蔬菜中的水分和纤维素可促进消化液分泌，帮助消化。04

02PART常见蔬菜分类认知

根茎类蔬菜特点富含膳食纤维根茎类蔬菜如土豆、萝卜、芋头等含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。丰富矿物质低热量高饱腹感根茎类蔬菜中含有较多的钾、钙、磷等矿物质，有助于维持体内酸碱平衡和神经系统的正常功能。根茎类蔬菜热量较低，同时具有较强的饱腹感，适合作为减肥食品。123

叶菜类蔬菜优势丰富的维生素低热量高营养多种纤维素叶菜类蔬菜如菠菜、油菜、芹菜等含有丰富的维生素，特别是维生素C和叶酸，有助于增强免疫力和预防贫血。叶菜类蔬菜中的纤维素含量较高，可以促进消化，降低胆固醇和血压，有利于心血管健康。叶菜类蔬菜热量低，但营养价值高，是保持健康饮食的重要组成部分。

果实类蔬菜营养果实类蔬菜如番茄、辣椒、茄子等富含维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。富含抗氧化物质果实类蔬菜中的某些植物化合物具有特殊的生理功能，如番茄中的番茄红素可以降低前列腺癌的发病率。独特的植物化合物果实类蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。同时，部分果实类蔬菜如黄瓜、西葫芦等还可以作为低热量、高饱腹感的食品，有助于控制体重。丰富的膳食纤维

03PART蔬菜与健康关系

增强免疫力作用含有多种维生素蔬菜中的维生素A、C、E等，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。01富含抗氧化物质蔬菜中的抗氧化物质能够抵御自由基的损害，保护细胞不受损伤。02促进免疫细胞生成蔬菜中的某些成分能够促进免疫细胞的生成和活性，提高免疫系统的功能。03

含有丰富的膳食纤维蔬菜中的膳食纤维能够促进有益菌的生长，维持肠道菌群平衡。有助于肠道菌群平衡促进消化吸收蔬菜中的多种酶类、酸类等物质，能够促进消化液分泌，提高消化吸收效率。蔬菜中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。促进消化系统发育

保护视力健康促进眼部血液循环蔬菜中的某些成分能够促进眼部血液循环，缓解眼部疲劳和干涩。03蔬菜中的抗氧化物质能够抵御眼部自由基的损害，预防眼部退行性疾病。02含有抗氧化物质富含维生素A维生素A是视网膜的重要组成成分，能够保护视力，预防夜盲症等眼部疾病。01

04PART蔬菜摄入习惯培养

趣味烹饪互动法鼓励孩子将蔬菜切成各种形状，摆放在盘子里，激发孩子对蔬菜的兴趣。蔬菜拼盘让孩子亲手制作蔬菜沙拉，体验不同蔬菜的口感和风味。蔬菜沙拉让孩子参与蔬菜的烹饪过程，如洗菜、切菜、炒菜等，增强对蔬菜的认知和兴趣。蔬菜烹饪

蔬菜故事引导法讲述蔬菜故事通过有趣的故事情节，引导孩子认识蔬菜，了解蔬菜的营养价值。01角色扮演让孩子扮演蔬菜角色，通过游戏和互动，加深对蔬菜的认识和喜爱。02蔬菜绘画鼓励孩子画出自己喜爱的蔬菜形象，激发对蔬菜的兴趣和创造力。03

营养餐盘奖励机制设定奖励标准制定孩子每天摄入蔬菜的标准，达标即可获得奖励。奖励形式多样奖励兑换奖励可以是实物、游戏时间、贴纸等多种形式，吸引孩子积极参与。让孩子累积奖励，兑换自己心仪的礼物或活动，增加蔬菜摄入的持续性。123

05PART蔬菜主题互动活动

蔬菜颜色分类游戏互动合作可以让孩子与小伙伴一起进行游戏，增加互动性和合作性。03让孩子学会按照颜色将蔬菜分类，锻炼分类思维。02分类能力色彩认知通过游戏让孩子认知不同蔬菜的颜色，增强色彩感知能力。01

种植观察实践课通过亲自种植，让孩子了解蔬菜的生长过程和生长环境。了解生长过程让孩子参与种植过程，锻炼动手能力和实践能力。实践能力让孩子记录蔬菜的生长变化，培养他们的观察能力和记录习惯。观察记录

蔬菜拓印手工课创意想象让孩子发挥想象力，用蔬菜进行拓印画创作。01动手能力通过手工活动，锻炼孩子的手眼协调能力和精细动作能力。02认知蔬菜通过触摸和感受蔬菜的形状和纹理，让孩子更深入地认知蔬菜。03