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安全教案：健康食物选择指南

演讲人：

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目录

02

食品安全标准认知

01

健康食物基础知识

03

膳食搭配实践原则

04

健康教育实施方法

05

校园安全推进策略

06

辅助工具与资源

01

PART

健康食物基础知识

营养元素分类与功能

宏量营养素

包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，提供人体能量和维持生命活动。

微量营养素

包括维生素和矿物质，虽然需求量很小，但对维持人体正常生理功能至关重要。

水

是生命之源，占人体重量的60%以上，具有运输营养物质、排泄废物和调节体温等功能。

膳食纤维

有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康，同时有助于控制血糖和血脂。

膳食金字塔结构解析

底层

第二层

第三层

第四层

顶层

动物性食物，如肉、鱼、蛋、奶等，提供优质蛋白质和脂肪。

谷类食物，如小麦、玉米、大米等，富含碳水化合物和膳食纤维，是人体能量的主要来源。

蔬菜和水果，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持人体正常生理功能具有重要作用。

豆类、坚果和奶制品，富含蛋白质、脂肪和矿物质，适量食用有益健康。

油脂和糖类，应少量摄入，以免能量过剩导致肥胖和其他慢性病。

细菌污染

生或未煮熟的食物可能含有细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，可引起食物中毒。

农药残留

水果和蔬菜表面可能残留农药，应洗净并削皮食用。

食品添加剂

过量使用食品添加剂可能对健康造成损害，如防腐剂、色素等。

食品过敏

某些人可能对某些食物成分产生过敏反应，如花生、乳制品、鸡蛋等。

常见食物安全风险

02

PART

食品安全标准认知

食品标签解读要点

食品标签基本信息

应包含食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期等基本信息。

配料表解读

按照食品原料的递减顺序排列，了解食品的主要成分及其含量。

营养成分表

了解食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分及其含量。

特殊标识

如有机食品、绿色食品、无糖食品等，需了解其特定含义。

指食品在规定的储存条件下，保持品质、风味和营养价值的期限。

根据食品的种类和特性，选择合适的储存温度、湿度、光线等条件。

遵循“先进先出”原则，合理安排食品的储存和使用时间。

禁止食用过期食品，及时清理和销毁过期食品。

保质期与储存条件

保质期含义

储存条件要求

储存时间控制

过期食品处理

食品添加剂规范

食品添加剂的作用

改善食品的色、香、味、形态，提高食品的营养价值和防腐性能。

食品添加剂使用要求

符合国家相关标准和规定，严格控制使用量和使用范围。

常见食品添加剂

如防腐剂、抗氧化剂、色素、香精等，需了解其特性和使用注意事项。

食品添加剂的标识

在食品标签上明确标注食品添加剂的名称和代码，便于消费者识别。

03

PART

膳食搭配实践原则

儿童青少年营养需求

蛋白质

肉类、鱼类、豆类、坚果和奶制品富含优质蛋白质，有助于生长发育和组织修复。

02

04

03

01

脂肪

适量摄入含有必需脂肪酸的油脂，如橄榄油、鱼油等，促进大脑发育和视力健康。

碳水化合物

全谷类、薯类和果蔬中的碳水化合物是能量的主要来源，应保证摄入。

维生素与矿物质

钙、铁、锌、维生素D等营养素对儿童青少年骨骼生长、免疫力和神经系统发育至关重要。

肉类、鱼类和豆制品应占餐盘的1/4，为身体提供必需的氨基酸和营养素。

占餐盘的1/4，提供能量和膳食纤维，避免过多摄入精细加工食品。

适量摄入橄榄油、坚果等富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，有助于心脏健康。

餐盘中应占一半以上，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

餐盘比例分配技巧

蔬菜与水果

蛋白质来源

全谷类与淀粉类食物

健康脂肪

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04

季节食材优选策略

冬季

多食用大白菜、萝卜等耐储存的蔬菜，以及热量较高的食物如肉类和坚果，有助于御寒和提供能量。

夏季

西瓜、黄瓜、番茄等含水量高的蔬果，有助于补充体内水分和电解质平衡。

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秋季

南瓜、胡萝卜等根茎类蔬菜富含β-胡萝卜素，有助于增强免疫力。

春季

多食用新鲜蔬菜如菠菜、荠菜等，水果如草莓、樱桃等，富含维生素C和抗氧化物质。

04

PART

健康教育实施方法

互动式鉴别实验设计

膳食宝塔拼图游戏

通过拼图游戏，让孩子们了解膳食宝塔的构成，学习如何合理搭配食物。

食物营养成分排序

感官鉴别实验

让孩子们根据食物的营养成分，将食物按照蛋白质、脂肪、碳水化合物等进行排序，加深对食物营养成分的理解。

通过视觉、嗅觉、味觉等感官，让孩子们识别不同食物的特点和差异，提高他们对食物的认知和选择能力。

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3

案例分析

讲解食物中毒的预防措施和应急处理方法，让孩子们在遇到类似情况时能够正确处理。

安全知识讲解

警示标语设计

让孩子们设计警示标语，贴在厨房或餐厅等显眼位置，提醒自己和他人注意食品安全。

通过真实的食物中毒案例，让孩子们了解食物中毒的危害和原因，引导他们养成健康