学前儿童卫生与保健：膳食与营养PPT教学课件.pptx

;;;;;;;;营养素的作用;;蛋白质是生命活动中最重要的物质基础，是细胞必不可少的组成部分。在人体中，蛋白质的含量约占体重的18%（含量仅次于水），其中大部分存在于肌肉组织中，其次分布于血液、软组织、骨骼和牙齿中。;蛋白质是一种复杂的高分子化合物，主要含有碳、氢、氧、氮、硫等元素，有些蛋白质中含有磷，少数蛋白质中还含有铁、铜、锌、钴、钼等金属元素，个别蛋白质中含有碘。

蛋白质的基本组成单位是氨基酸;蛋白质的分类;蛋白质的生理功能;动物性食物：

动物性食物主要有畜禽肉类、河海鲜类、禽蛋类、乳类及其制品。它们的蛋白质含量一般在15%以上，几乎均可纳入完全蛋白质类食物。

;1.脂类基本知识