人类所需六大营养素及其功能.pdfVIP

1．人类摄入的食物中含有的营养素主要有蛋白质、

糖类、油脂、维生素、无机盐和水等

六类物质。

2．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受

损组织的主要原料，它是由多种氨基酸构成的化合物。

3.糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖，其化学式分别为

(CHO)CHO

6105n6126CHO

、、122211。葡萄糖在酶的作用下

经缓慢氧化转变成CO和水，同时放出能量，供机体活动和维持

2

恒定体温的需要，其化学方程式为

CHO＋6O酶6CO＋6HO

6126222。

4.油脂在内氧化时产生的能量比糖类多一倍，是重

要的供能物质，植物油和动物脂肪合称为油脂。

5.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持

身体健康的作用。缺少维生素A可能发生夜盲症，缺少维

生素C会导致坏血病。

蛋白质和糖类

1．(6分)(2016，)糖类是人类食物的重要成分。下列食物中富含糖类

的是(C)

A．蔬菜B．鸡蛋C．玉米D．豆油

2．(6分)(2016，沈阳)下列物质中，不能活动所需能量的是(D)

A．淀粉B．油脂C．葡萄糖D．食盐

3．(7分)(2016，山西)我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。以下食物

主要蛋白质的是(A)

A．鸡蛋B．大米C．香蕉D．黄瓜

4．(7分)下列有关糖类的中错误的是(D)

A．糖类物质是人类生活中的重要食品

B．糖类由C、H、O三种元素组成

C．在人类食物所的总能量中有60%～70%来自于糖类

D．淀粉在内经酶的作用，与水发生一系列反应，最

终变为蔗糖

油脂和维生素

5．(7分)下列有关油脂的叙述正确的是(A)A

．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的

B．葡萄糖不能转化为内的脂肪

C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂

D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于现象

6．(7分)俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”，其

中“青菜萝卜”富含的营养素是(D)

A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素

7．(6分)下列食物中富含蛋白质的是(B)

A．荞麦馒头B．红烧鲤鱼

C．凉拌黄瓜D．红薯粉条

8．(6分)下列物质不是所需营养素的是(A)

A．尼古丁B．水C．蛋白质D．维生素

9．(6分)(2016，苏州)下列不正确的是(A)

A．葡萄糖是混合物

B．蛋白质受强热会失去原有的生理功能

C．油脂是必需的营养物质

D．人误食重金属盐后服用蛋清可减轻毒性

10．(6分)下列有关营养与健康的观点，不正确的是(D)

A．缺铁可能引起贫血B

．瘦肉和蛋清中都富含蛋白质

C．食用浸泡过的海产品，会危害健康

D．油脂是重要的供能物质，摄入越多越好

11．(6分