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厨艺大比拼烹饪技能测试题目及答案

一、填空题（每题2分，共10题）

1.煎鱼时为防止鱼皮粘锅，应在锅中加入少量______。

2.烹饪红烧肉时，加入少量______可以提鲜并使色泽红亮。

3.制作清蒸鱼时，鱼肚内应塞入葱段和______以去腥增香。

4.沙拉酱中常用的植物油包括橄榄油、______和亚麻籽油。

5.炸虾时，先将虾裹上干淀粉再下锅，可以防止______。

6.烹饪意大利面时，加入少量______可以使面条更筋道。

7.制作糖醋排骨时，加入少许______可以中和酸味并提升甜度。

8.烤鸭时，使用______可以使鸭皮