紫薯多酚生物活性及体外模拟胃肠消化稳定性研究.docx

紫薯多酚生物活性及体外模拟胃肠消化稳定性研究

冯颖;谭畅;苏佳怡

【摘要】对经树脂纯化后的紫薯游离酚和结合酚提取物分别进行体外清除DPPH自由基及α-葡萄糖苷酶抑制活性的检测.结果表明:紫薯游离酚和结合酚提取物清除DPPH自由基的半数抑制浓度(IC50)分别为0.014mg/mL和2.020mg/mL,α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC50分别为0.160mg/mL和0.980mg/mL,说明紫薯多酚提取物具有较强的DPPH自由基清除能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力;经体外模拟胃消化1h、肠消化2h后,游离酚和结合酚含量均下降,且前者下降幅度大于后者.

【期刊名称】《农业科技与装备》

【年(卷