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2025年营养与膳食题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列属于宏量营养素的是（）

A.维生素A

B.蛋白质

C.钙

D.铁

答案：B

2.下列维生素中，属于脂溶性的是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖生成指数

C.提供能量

D.吸附肠道有害物质

答案：C

4.蛋白质互补作用的原理是（）

A.不同食物蛋白质的氨基酸模式互补

B.增加蛋白质总摄入量

C.提高蛋白质消化率

D.降低蛋白质代谢负担

答案：A

5.钙的良好食物来源是（）

A.大米

B.菠菜

C.牛奶

D.苹果

答案：C

6.某成年男性身高175cm，体重75kg，其BMI为（）

A.24.5

B.22.9

C.20.1

D.26.3

答案：B（计算：75÷（1.752）≈24.5？不，75÷(1.75×1.75)=75÷3.0625≈24.5？但实际正确计算应为75/(1.752)=75/3.0625≈24.49，四舍五入为24.5，但可能题目设计为22.9？需要核对。正确BMI=体重（kg）/身高（m）2，175cm=1.75m，75/(1.75×1.75)=75/3.0625≈24.49，接近24.5，可能题目选项有误，此处假设正确选项为A。）

（注：实际计算中，75kg/1.75m2≈24.5，故正确选项应为A，可能原设计笔误，此处以正确计算为准。）

7.2022版《中国居民膳食指南》核心推荐条目共（）

A.6条

B.8条

C.10条

D.12条

答案：A

8.孕早期妇女最需要重点补充的营养素是（）

A.铁

B.叶酸

C.钙

D.维生素D

答案：B

9.老年人易缺乏的营养素不包括（）

A.维生素B12

B.钙

C.膳食纤维

D.蛋白质

答案：C（老年人因消化功能下降，膳食纤维摄入可能不足，但题目问“不包括”，实际老年人更易缺乏的是维生素B12、钙、蛋白质，膳食纤维属于需要增加摄入的，故正确选项为C。）

10.低GI（血糖生成指数）食物的GI值范围是（）

A.GI≤55

B.55＜GI≤70

C.GI＞70

D.GI≤30

答案：A

11.人体必需脂肪酸是（）

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.棕榈酸和硬脂酸

D.花生四烯酸和EPA

答案：B

12.维生素C的主要生理功能是（）

A.促进钙吸收

B.参与胶原蛋白合成

C.维持视觉功能

D.调节神经传导

答案：B

13.下列食物成分中，可促进铁吸收的是（）

A.植酸

B.维生素C

C.单宁酸

D.草酸

答案：B

14.6月龄婴儿添加辅食的第一选择是（）

A.强化铁的婴儿米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄

答案：A

15.食品安全的关键控制环节不包括（）

A.保持清洁

B.生熟分开

C.彻底煮熟

D.过量使用食品添加剂

答案：D

二、填空题（每空1分，共20分）

1.中国居民平衡膳食宝塔（2022）共分为______层，底层是______类食物。

答案：5；谷薯

2.成年人每日水的推荐摄入量（1500-1700ml），其中饮水量应达到______ml。

答案：1500-1700（注：此处“饮水量”指直接饮水，通常占总摄入的50%-70%，但题目直接引用指南数据，故填1500-1700。）

3.蛋白质的推荐供能比为______%。

答案：10-15

4.维生素D的主要食物来源包括______、______和强化食品。

答案：海鱼；蛋黄

5.孕中晚期妇女每日需比非孕妇女增加______g蛋白质摄入。

答案：15

6.老年人膳食中，优质蛋白质应占总蛋白质的______以上。

答案：50%

7.儿童青少年钙的推荐每日摄入量（RNI）为______mg（11-13岁）。

答案：1200

8.低GI食物的GI值≤______，高GI食物的GI值＞______。

答案：55；70

9.食品添加剂的使用应遵循“______、______、______”原则。

答