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  • 2025-12-10 发布于福建
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健康饮食与营养搭配自测题答案详解手册.docx

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健康饮食与营养搭配自测题答案详解手册

一、单选题(每题2分,共20题)

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源?

A.米饭

B.馒头

C.鸡蛋

D.豆芽

答案:C

解析:鸡蛋是完整的蛋白质来源,含有人体必需的所有氨基酸,营养价值高。米饭和馒头主要提供碳水化合物,豆芽蛋白质含量较低。

2.成年人每日推荐摄入的钙质是多少?

A.300毫克

B.500毫克

C.800毫克

D.1000毫克

答案:D

解析:成年人每日需摄入800-1200毫克钙质,1000毫克是常见推荐量,可通过奶制品、绿叶蔬菜等补充。

3.以下哪种维生素属于脂溶性维生素?

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B12

D.叶酸

答案:B

解析:脂溶性维生素包括A、D、E、K,维生素C和维生素B12、叶酸属于水溶性维生素。

4.膳食纤维的主要功能是?

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.补充蛋白质

答案:B

解析:膳食纤维促进肠道蠕动,预防便秘,并有助于血糖和血脂控制。

5.以下哪种食物是铁的良好来源?

A.苹果

B.猪肝

C.海带

D.西红柿

答案:B

解析:猪肝富含血红素铁,吸收率高。植物性食物如海带铁含量虽高但吸收率低。

6.低GI食物的特点是?

A.消化快,血糖上升迅速

B.消化慢,

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