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健康饮食与营养搭配自测题答案详解手册

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭

B.馒头

C.鸡蛋

D.豆芽

答案：C

解析：鸡蛋是完整的蛋白质来源，含有人体必需的所有氨基酸，营养价值高。米饭和馒头主要提供碳水化合物，豆芽蛋白质含量较低。

2.成年人每日推荐摄入的钙质是多少？

A.300毫克

B.500毫克

C.800毫克

D.1000毫克

答案：D

解析：成年人每日需摄入800-1200毫克钙质，1000毫克是常见推荐量，可通过奶制品、绿叶蔬菜等补充。

3.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K，维生素C和维生素B12、叶酸属于水溶性维生素。

4.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.补充蛋白质

答案：B

解析：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于血糖和血脂控制。

5.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.苹果

B.猪肝

C.海带

D.西红柿

答案：B

解析：猪肝富含血红素铁，吸收率高。植物性食物如海带铁含量虽高但吸收率低。

6.低GI食物的特点是？

A.消化快，血糖上升迅速

B.消化慢，