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2025年食用菌栽培学题库及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.食用菌的营养需求中，哪种元素是唯一以离子形式吸收的？

a)硅（Si）b)钙（Ca）c)锌（Zn）d)铜（Cu）

2.菌丝体生长过程中，哪种酶对木质素的分解起关键作用？

a)转化酶b)过氧化物酶c)葡萄糖氧化酶d)脂肪酶

3.在菌袋培养中，哪种灭菌方法适用于高湿度的食用菌菌种？

a)真空灭菌b)高压蒸汽灭菌c)干热灭菌d)离子辐射灭菌

4.食用菌子实体的形成通常与哪种环境因素密切相关？

a)光照强度b)氧气浓度c)温度波动d)水分含量

5.菌盖颜色在遗传学上主要由哪种基因控制？

a)糖代谢基因b)色素合成基因c)营养吸收基因d)菌丝生长基因

6.以下哪种培养基适合用于平菇的菌种分离？

a)马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）b)麦芽汁蛋白胨琼脂（MPA）c)玉米浆蛋白琼脂（CPA）d)豆芽汁葡萄糖琼脂（BGA）

7.食用菌的菌丝体在固体基质中生长时，哪种结构起支撑作用？

a)菌核b)菌丝束c)菌丝隔膜d)菌丝尖

8.在菌种保藏中，哪种方法能长期保持菌种的遗传稳定性？

a)冷冻干燥b)低温冷冻c)液氮超低温保存d)真空冷冻

9.食用菌的子实体发育过程中，哪种激素起抑制菌盖张开的作用？

a)赤霉素（GA）b)乙烯（ET）c)脱落酸（ABA）d)细胞分裂素（CTK）

10.菌床培养中，哪种病害是由子囊孢子传播引起的？

a)根腐病b)褐斑病c)立枯病d)灰霉病

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.食用菌的菌丝体只能进行无性繁殖。

2.菌种的纯度检验通常采用平板划线法。

3.食用菌的菌盖颜色与菌丝体的生长速度无关。

4.高压蒸汽灭菌的原理是利用高温高压破坏微生物的细胞壁。

5.菌种的保藏温度越高，其遗传稳定性越差。

6.食用菌的子实体发育过程中，菌柄的生长先于菌盖。

7.菌丝体的生长速度受培养基中氮源浓度的影响。

8.菌种分离时，选择单菌落的标准是菌落形态一致。

9.食用菌的菌核是菌丝体特化的休眠结构。

10.菌床培养中，湿度过高会导致菌丝体过早老化。

三、填空题（总共10题，每题2分）

1.食用菌的营养成分中，______是人体必需的氨基酸。

2.菌丝体的生长方向通常受______的影响。

3.高压蒸汽灭菌的标准条件是______℃、______分钟。

4.菌种的分离通常采用______或______方法。

5.菌盖的边缘通常比中心______。

6.菌丝体的生长速度与培养基中______的浓度成正比。

7.菌种的保藏方法包括______、______和______。

8.食用菌的子实体发育过程中，______是菌盖张开的先兆。

9.菌床培养中，______是预防病害的关键措施。

10.菌种的纯度检验通常采用______或______方法。

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食用菌菌丝体在固体基质中的生长特点。

2.解释高压蒸汽灭菌的原理及其在菌种保藏中的应用。

3.描述菌种分离的步骤及其注意事项。

4.分析菌床培养中湿度控制的重要性及方法。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论食用菌的营养需求与其生长环境的关系。

2.分析菌种保藏中不同方法的优缺点及适用场景。

3.探讨菌丝体生长速度与培养基成分的关系及其对生产的影响。

4.讨论菌床培养中病害防治的综合策略。

参考答案

一、选择题

1.b)钙（Ca）

2.b)过氧化物酶

3.b)高压蒸汽灭菌

4.c)温度波动

5.b)色素合成基因

6.a)马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）

7.b)菌丝束

8.c)液氮超低温保存

9.c)脱落酸（ABA）

10.d)灰霉病

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、填空题

1.赖氨酸

2.重力

3.121，15

4.平板划线法，稀释涂布法

5.宽

6.碳源

7.冷冻干燥，低温冷冻