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2025年厨师菜系面试题库及答案.doc

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    2025年厨师菜系面试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.中国菜系中，以酸辣著称的是？

    A.川菜

    B.鲁菜

    C.粤菜

    D.湘菜

    2.法国菜中，哪种酱料通常用于制作鹅肝酱？

    A.芥末酱

    B.白葡萄酒酱

    C.布尔格浓酱

    D.蜂蜜酱

    3.日本料理中，用于寿司的醋调制的关键成分是？

    A.米酒

    B.酱油

    C.醋

    D.糖

    4.印度菜中，哪种香料主要用于咖喱？

    A.肉桂

    B.丁香

    C.孜然

    D.薄荷

    5.意大利菜中，哪种面食是传统的意大利面条？

    A.通心粉

    B.意大利面

    C.火腿面

    D.番茄面

    6.泰国菜中，哪种调味料主要用于制作泰

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