必胜客——原汁原味的传统披萨味蕾.pptxVIP

必胜客——原汁原味的传统披萨味蕾本次演示将带您领略披萨的传统工艺与文化底蕴，探索必胜客如何在全球范围内保持经典意式披萨的独特风味。跟随我们开启这场美食之旅，感受传统与创新的完美结合。汇报人：墨卷生香

披萨的定义意大利起源披萨源自意大利，是世界上最受欢迎的美食之一。它代表着意大利饮食文化的精髓。独特烹饪工艺以面团为基础，混合各种香料、新鲜番茄和芝士，在高温下烘烤而成。口感特点外酥内软的面饼，配以鲜美的酱料和融化的芝士，创造出软硬适中的绝佳口感。

披萨的起源争论公元997年披萨在意大利加埃塔地区首次有文字记载。这是目前发现的最早关于披萨的历史文献。古罗马说部分历史学家认为披萨起源于古罗马帝国的那波里地区。当地人发明了早期的扁平面饼。马可·波罗说另一种说法认为马可·波罗从中国带回了类似食物的制作方法，启发了意大利人。

古罗马女王说女王访问公元997年，古罗马女王造访那波里地区。她期待品尝当地特色美食。当地创新当地厨师用面粉团、西红柿酱和菠菜为女王制作特色食物。这是简单而创新的组合。烘烤工艺食物烤至金黄色，香气四溢。女王对这种美食赞不绝口。历史记载这次偶然创作被认为是早期披萨的雏形。它开创了平底面饼配料烘烤的先河。

马可·波罗中国说东方之旅马可·波罗在中国旅行期间品尝并喜爱上了北方的葱油饼。这种扁平面食给他留下深刻印象。带回配方回到意大利后，他试图重现这种美味。他描述了制作方法给当地厨师听。意式创新那不勒斯厨师根据描述尝试制作，但调整了做法。他们创造性地将馅料放在面饼上，再配上当地乳酪。

披萨在历史中的演变古代扁平面包多种古代文化都有类似的扁平面包食品。这是披萨最早的原型。罗马佛卡夏罗马时代的佛卡夏(Focaccia)被视为披萨的前身。它是一种添加橄榄油和香草的扁平面包。现代雏形18-19世纪，在那不勒斯形成现代披萨形态。当地人开始在面饼上添加番茄等配料。配料丰富化随着时间推移，披萨配料从简单到丰富。各种肉类、蔬菜和奶酪被创造性地添加。

玛格丽塔披萨的诞生创新厨师1889年6月，那不勒斯厨师RaffaeleEsposito创造了一种特别的披萨。他想向来访的玛格丽塔王后致敬。爱国灵感他选用番茄、意大利干酪和罗勒作为配料。这三种配料呈现意大利国旗的红、白、绿三色。奶酪创新Esposito是第一个在披萨上放置奶酪作配料的厨师。这一创新彻底改变了披萨的口感和外观。

第一家披萨店现代经营280多年历史，至今仍在经营扩大规模1830年扩大为提供座位的披萨餐馆小贩供应1738年始于为小贩制作披萨历史地点那不勒斯的AnticaPizzeriaPortAlba

披萨的全球传播1940s军事影响二战后盟军驻扎意大利，品尝并喜爱上披萨5M+移民贡献意大利移民将披萨制作技术带到世界各地100+全球国家现今全球超过100个国家有披萨店5B+年销量全球每年售出超过50亿个披萨

那不勒斯披萨传统那不勒斯人对披萨有着严肃的态度。他们坚持每周至少食用一次披萨。传统食用方式是将披萨折叠后直接用手拿着吃。正宗那不勒斯披萨要求饼底软硬适中，既不过脆也不过软。

意大利披萨文化披萨店数量意大利全国拥有2万多家披萨店。那不勒斯地区就有1200多家，是披萨文化的中心。日常饮食披萨在意大利人的日常饮食中占据重要地位。许多家庭每周都会食用披萨。社会普及披萨不分贫富阶层，是真正的全民美食。各个社会阶层都能享用这种美味。

披萨制作的基本要素优质面粉选择高筋面粉，保证面团有足够的弹性和韧性。面粉的蛋白质含量直接影响面团质量。发酵控制面团发酵时间通常需要24-48小时。这个过程至关重要，决定了面饼的口感和风味。新鲜配料选用当季新鲜蔬菜和优质芝士。配料的质量直接影响成品的口感和风味。烘烤技术传统披萨需在400℃以上高温烤制。烘烤时间一般控制在60-90秒内。

传统披萨面团制作配料准备高筋面粉、水、盐、酵母按比例混合手工揉面至少揉制10-15分钟，使面筋充分形成长时间发酵室温静置2小时后，冷藏发酵24-48小时分割整形分割成均匀小球，再次发酵后手工拉伸成型

经典披萨酱料配方圣马扎诺番茄经典披萨酱料选用意大利圣马扎诺番茄。这种番茄味道浓郁，酸甜平衡。香草与大蒜大蒜、牛至、罗勒等新鲜香草提供芳香。它们与橄榄油一起增添风味层次。慢火熬煮酱料需小火慢煮至少1小时。这个过程使风味更加浓郁，口感更加顺滑。

优质芝士的选择马苏里拉帕玛森切达普罗沃隆其他特色芝士马苏里拉芝士是披萨的灵魂。它的融化性好，有着奶香浓郁的口感。帕玛森芝士则添加了咸香风味。

必胜客的诞生与发展1958年两兄弟在堪萨斯州威奇托开设第一家必胜客。最初只是一家小型披萨店。1970年代开始特许经营模式迅速扩张。进入国际市场，成为全球知名连锁品牌。1990年代进入中国等新兴市场。推出创新产品，如芝心披萨。适应各地口味。2000年至今数字化转型