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学校食堂餐厅疫情防控工作总结

一、引言

在过去一段时间的疫情防控工作中，学校食堂餐厅作为师生日常生活物资保障和人员相对密集的重点区域，始终将疫情防控置于首位，严格贯彻落实上级部门及学校关于疫情防控的各项决策部署。本总结旨在回顾食堂餐厅在疫情防控期间所开展的各项工作，分析成效与不足，为后续工作的持续优化提供参考，确保师生饮食安全与身体健康，维护校园正常教学秩序。

二、主要工作与措施

（一）强化组织领导与制度建设

学校高度重视食堂餐厅的疫情防控工作，成立了以主管校领导为组长，后勤管理部门、食堂负责人及相关人员为成员的专项工作小组。结合食堂实际，制定并细化了《学校食堂餐厅疫情防控工作方案》、《食堂突发事件应急处置预案》等一系列文件，明确各岗位职责分工，将责任落实到人。定期召开防控工作例会，传达最新防疫精神，研判防控形势，部署具体工作，确保各项防控措施不折不扣落到实处。

（二）严格人员健康管理

1.员工健康监测：建立食堂员工健康档案，每日上岗前对员工进行体温检测和健康状况询问，记录备案。要求员工如有发热、咳嗽等不适症状，立即停止工作并按规定就医。鼓励并组织员工按要求完成疫苗接种及加强针，定期组织员工进行核酸检测，确保“应检尽检”。

2.员工个人防护：严格要求员工在岗期间全程佩戴口罩、工作帽，勤洗手、勤消毒。加强个人卫生培训，规范操作行为，避免徒手接触直接入口食品。工作服、帽等按规定清洗消毒。

3.外来人员管理：严格控制外来人员进入食堂后厨及操作区域。确需进入的，必须进行体温检测、信息登记，并佩戴相应防护用品，在指定区域活动。

（三）加强场所环境管理

1.日常清洁消毒：制定详细的清洁消毒schedule，对食堂后厨、就餐区、备餐间、餐具消毒间、公共卫生间等区域进行每日定时清洁和消毒。重点对餐桌椅、门把手、水龙头、售餐窗口等高频接触表面增加消毒频次。

2.通风换气：保证食堂各区域通风良好，就餐区、操作间等每日开窗通风，必要时使用排风扇等设备加强空气流通。

3.垃圾分类处理：设置专用废弃口罩回收箱，规范厨余垃圾和其他生活垃圾的分类收集、转运和处置，确保日产日清，垃圾桶及周边环境及时清洁消毒。

（四）规范食品采购、加工与留样管理

1.食材采购：严格执行食品采购索证索票和进货查验制度，选择资质齐全、信誉良好的供应商，确保食材来源可追溯。避免采购来源不明或冷链风险食材，如需采购冷链食品，严格执行“三专、三证、四不”要求。

2.加工制作：严格遵守食品安全操作规范，生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食材烧熟煮透，确保中心温度达到规定要求。

3.餐具消毒：严格执行餐具清洗消毒流程，采用热力消毒柜等方式进行消毒，确保消毒效果合格。消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内。

4.食品留样：按规定对每餐次的每样食品进行留样，数量充足，冷藏保存时间符合要求，并做好详细记录。

（五）优化就餐秩序与流程

1.推行错峰就餐：根据学校教学安排，与各院系协调沟通，科学划分就餐时段，引导学生分批次、分时段就餐，减少同一时间就餐人数。

2.调整就餐布局：对就餐区座椅进行重新排布，采取“单人单桌”或“隔位就坐”等方式，拉大就餐间距。在地面、取餐窗口等区域设置一米线、指引标识，引导师生有序排队。

3.鼓励打包带走：积极倡导师生打包回宿舍或办公室就餐，提供充足的打包餐盒和环保袋。适当增设打包窗口，减少堂食压力。

4.加强就餐引导：安排专人在就餐高峰期进行秩序维护和引导，提醒师生佩戴口罩（就餐时除外）、保持距离、快速就餐、餐后及时离开。

（六）强化宣传教育与应急处置

1.宣传引导：通过食堂入口显示屏、公告栏、微信公众号等多种渠道，宣传疫情防控知识、食堂防控措施及就餐须知，提高师生和员工的防控意识与自我防护能力。

2.应急演练：组织开展食堂疫情防控应急演练，模拟员工或学生出现疑似症状等场景，检验预案的可行性和应急处置能力，确保一旦发生突发事件能迅速响应、规范处置。

三、工作成效与经验

通过上述一系列严格有效的防控措施，学校食堂餐厅在疫情防控期间，未发生因食堂原因导致的疫情传播事件，有效保障了广大师生的饮食安全和身体健康。食堂员工的疫情防控意识和操作规范程度得到显著提升，师生对食堂疫情防控工作的满意度较高。

主要经验包括：一是领导重视、统筹协调是前提，学校各级领导的高度关注和各部门的密切配合为防控工作提供了有力保障；二是制度健全、责任到人是基础，完善的制度体系和明确的责任分工确保了各项工作有章可循、落到实处；三是措施具体、执行到位是关键，从人员、环境到食品、流程的全方位管控，织密了疫情防控网；四是宣传到位、师生配合是保障，广泛的宣传和积极的引导赢得了师生的理解与支持。

四、存在的问题与不足

在总结成绩的同时，我们也清醒地认识到工