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健康饮食计划搭配题答案解析

题目1（3分）

背景：某社区居民中心为老年人设计健康饮食计划，要求每餐包含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。现有食材：鸡胸肉、糙米、西兰花、胡萝卜、豆腐、鸡蛋。若需设计一份符合营养均衡原则的早餐，请问应如何搭配？

要求：写出具体搭配方案，并说明理由。

题目2（4分）

背景：某健身教练为一名长期伏案工作的白领（35岁，体重75kg，无明显健康问题）制定一周健康饮食计划，要求控制总热量摄入在1800千卡/天，增加膳食纤维和优质蛋白。现有食材：燕麦、鸡蛋白、三文鱼、菠菜、燕麦、红薯、酸奶。若需设计一份符合要求的午餐（约600千卡），请问应如何搭配？

要求：写出具体搭配方案，并说明热量和营养分布特点。

题目3（5分）

背景：某家庭为一名1岁半的幼儿制定健康辅食计划，要求食物易消化、营养全面，且符合中国营养学会推荐每日摄入量。现有食材：米粉、香蕉、南瓜、鸡蛋羹、豆腐、肝泥。若需设计一份符合要求的早餐，请问应如何搭配？

要求：写出具体搭配方案，并说明营养特点及安全注意事项。

题目4（6分）

背景：某地区（气候干燥，冬季多风）为慢性胃炎患者设计健康饮食计划，要求每餐以温和易消化为主，避免刺激性食物。现有食材：山药、鱼肉、小米粥、冬瓜、紫菜、鸡蛋、胡萝卜。若需设计一份符合要求的早餐和晚餐，请问应如何搭配？

要求：写出具体搭配方案，并说明食材选择理由及饮食禁忌。

题目5（2分）

背景：某素食者（无特殊疾病）为备考期间设计健康饮食计划，要求保证蛋白质、铁和维生素B12的摄入。现有食材：藜麦、黑豆、菠菜、豆腐、蘑菇、坚果、紫甘蓝。若需设计一份符合要求的午餐，请问应如何搭配？

要求：写出具体搭配方案，并说明营养互补性。

答案解析

答案1（3分）

搭配方案：

-主食：糙米（50g，提供碳水化合物）

-蛋白质：鸡胸肉（50g，蒸或煮，提供优质蛋白）

-蔬菜：西兰花（100g，水煮后拌少量橄榄油，提供维生素和纤维）

-豆制品：豆腐（30g，焯水后凉拌，补充钙质）

理由：

1.碳水化合物来自糙米，提供基础能量；蛋白质由鸡胸肉和豆腐提供，兼顾动物蛋白和植物蛋白；

2.西兰花富含维生素C和K，豆腐补充钙质，符合老年人营养需求；

3.烹饪方式清淡（蒸煮、凉拌），避免高盐高脂。

答案2（4分）

搭配方案：

-主食：糙米（100g，煮粥或蒸饭，提供复合碳水）

-蛋白质：三文鱼（150g，烤制，提供Omega-3脂肪酸）

-蔬菜：菠菜（200g，焯水后拌少量芝麻酱，补充铁质和纤维）

-乳制品：酸奶（150g，低脂，补充钙质和益生菌）

热量分配：

-碳水：约300千卡（糙米）

-蛋白质：约400千卡（三文鱼+酸奶）

-脂肪：约150千卡（三文鱼+芝麻酱）

-热量总计：约750千卡（剩余可搭配少量坚果补充健康脂肪）

理由：

1.糙米控制血糖，三文鱼提供优质蛋白和抗炎成分；

2.菠菜和酸奶补充膳食纤维和钙质，符合白领营养需求；

3.烹饪方式以烤制和凉拌为主，避免油炸。

答案3（5分）

搭配方案：

-主食：米粉（50g，煮成糊状，易消化）

-蛋白质：鸡蛋羹（50g，蒸制，补充优质蛋白）

-水果：香蕉（半根，提供钾和维生素C）

-蔬菜：南瓜（50g，蒸熟压成泥，补充β-胡萝卜素）

营养特点及注意事项：

1.米粉和鸡蛋羹易消化，适合幼儿咀嚼能力；

2.南瓜和香蕉补充维生素和矿物质，口感温和；

3.避免添加盐、糖和调味品，以防肾脏负担；

4.食材需彻底煮熟，防止过敏。

答案4（6分）

搭配方案：

早餐：

-主食：小米粥（100g，煮软，温胃）

-蛋白质：鱼肉（50g，清蒸，如鲈鱼，低刺激）

-蔬菜：胡萝卜（50g，蒸软切泥，补充维生素）

晚餐：

-主食：山药（100g，蒸软，健脾）

-蛋白质：豆腐（50g，炖汤，如“山药豆腐汤”）

-蔬菜：紫菜（20g，泡水后拌入汤，补充碘）

理由及禁忌：

1.小米粥和山药温和养胃，鱼肉和豆腐低刺激；

2.胡萝卜和紫菜补充营养，紫菜含碘适合干燥地区；

3.避免辛辣、生冷食物（如辣椒、冷饮），以防胃部不适。

答案5（2分）

搭配方案：

-主食：藜麦（100g，煮饭，补充植物蛋白）

-蛋白质：黑豆（100g，煮粥，富含铁质）

-蔬菜：菠菜（200g，凉拌，补充维生素B12替代品）

-坚果：核桃（10g，磨粉混入主食，补充健康脂肪）

营养互补性说明：

1.藜麦和黑豆提供优质植物蛋白，互补蛋氨酸；

2.菠菜虽含铁，但植物铁吸收率低，需搭配维生素C（如柠檬汁）促进吸收；

3.核桃补充Omega-3，改善素食者脂肪平衡。

本试题基于近年相关经典考题创作而成，力求帮助考生提升应试能力，