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饭馆消防培训课件

演讲人：XXX

01

消防法规基础

02

常见火灾风险分析

03

消防设备使用方法

04

应急响应程序

05

员工培训与职责

06

预防措施与管理

01

消防法规基础

明确饭馆等公共场所必须履行消防安全主体责任，包括制定灭火和应急疏散预案、定期组织消防演练、确保消防设施完好有效等。违反规定将面临罚款、停业整顿等行政处罚，情节严重的追究刑事责任。

国家消防法律要求

《中华人民共和国消防法》核心条款

饭馆在开业前需向消防救援机构申请消防安全检查，取得合格证明后方可营业。装修或扩建时需重新申报，确保符合防火设计规范（如《建筑设计防火规范》GB50016）。

消防行政许可制度

法定代表人、主要负责人为第一责任人，需落实逐级岗位责任，明确消防管理人员职责，建立日常巡查、隐患整改台账，并接受消防部门抽查。

消防安全责任制

饭馆行业特定标准

厨房防火专项要求

必须安装厨房自动灭火装置（如油脂专用灭火系统），排油烟管道每季度至少清洗一次，燃气使用场所需设置泄漏报警和紧急切断装置，严禁液化气罐违规存放。

安全疏散设计规范

饭馆疏散通道宽度不得小于1.4米，安全出口数量根据面积和座位数确定（如超过50人需设2个出口），疏散指示标志和应急照明需覆盖所有区域并保持常亮。

电气火灾防控措施

禁止私拉乱接电线，大功率设备需独立布线并安装过载保护装置，每日营业结束后须切断非必要电源，定期委托专业机构检测电气线路。

定期合规检查流程

月度自查内容

检查灭火器压力是否正常、消火栓水带是否完好、防火门闭门器功能是否有效，测试烟感探测器报警性能，并填写检查记录表存档备查。

年度专业检测要求

聘请具备资质的消防技术服务机构对自动喷淋系统、防排烟系统、火灾报警系统进行联动测试，出具检测报告并报属地消防部门备案。

消防部门联合检查

配合应急管理、市场监管等部门开展季节性专项检查（如冬季防火、燃气安全整治），对发现的隐患需在7日内完成整改并提交整改报告。

02

常见火灾风险分析

厨房油锅起火隐患

油温失控引发火灾

高温烹饪时油温超过燃点可能导致自燃，需配备温度监测设备并规范操作流程。

油污积累增加风险

长期未清洁的排烟罩、灶台及管道易积聚油垢，遇明火或高温可能引发连锁燃烧。

灭火方法不当

直接用水扑灭油火会导致油滴飞溅扩散火势，应使用灭火毯或专用泡沫灭火器。

员工操作不规范

未接受专业培训的员工可能因错误操作（如过度加热或油量超标）加剧火灾风险。

电气设备故障风险

线路老化短路

饭馆高负荷电器（如冰柜、烤箱）长期使用可能导致线路绝缘层破损，引发短路起火。

违规私拉电线

为满足临时用电需求擅自改造电路，可能因过载或接触不良产生电弧火花。

设备维护缺失

未定期检修的插座、开关或配电箱可能因积尘、潮湿导致漏电或短路。

劣质电器使用

采购非标电器产品（如廉价电暖器）可能因设计缺陷或材料不合格引发自燃。

疏散通道阻塞问题

杂物堆放占用通道

餐椅、货品或清洁工具随意放置会阻碍紧急逃生路径，延误疏散时间。

安全标识不清晰

未设置荧光指示牌或应急灯，在烟雾环境中易导致人员迷失方向。

出口锁闭或改装

为防止盗窃锁闭安全出口，或装修时擅自改动通道结构，违反消防法规。

通道宽度不足

设计阶段未按标准预留足够宽度，高峰期人流拥堵可能引发踩踏事故。

03

消防设备使用方法

灭火器操作步骤

提、拔、握、压四步法

提起灭火器并摇晃均匀，拔掉保险销，握住喷管前端，对准火焰根部压下压把，保持安全距离（1.5-3米）喷射。

风向与站位选择

操作时应站在上风方向，避免烟雾或火焰反扑，喷射时左右扫射覆盖燃烧区域，确保灭火效果最大化。

不同类型灭火器适用场景

干粉灭火器适用于固体、液体、气体及电气火灾；二氧化碳灭火器适用于精密仪器或电气火灾，使用后需通风防窒息。

消防毯应用技巧

覆盖窒息灭火法

将消防毯完全展开后，双手持毯从火焰边缘缓慢覆盖，隔绝空气以扑灭油锅、衣物等小型火源，避免快速甩动导致火势扩散。

材质与存放要求

消防毯需选用阻燃玻璃纤维材质，存放于干燥易取位置，定期检查是否破损或受潮，确保紧急状态下可快速展开使用。

紧急防护功能

若人员衣物着火，可立即用消防毯包裹身体并滚动压灭火苗，注意保护头部和呼吸道，避免高温灼伤。

设备维护与检修要点

月度外观检查

检查灭火器压力表指针是否在绿区，瓶体无锈蚀、变形，喷管无老化裂纹；消防毯应无污渍、破损，标签清晰可见。

年度专业检测

委托消防机构对灭火器进行称重或压力测试，干粉灭火器需定期更换药剂，二氧化碳灭火器检查泄漏情况并补充气体。

记录与更换标准

建立设备维护档案，灭火器出厂满规定年限后强制报废，消防毯使用后或每3年需更换，确保设备始终处于有效状态。

04

应急响应程序

火灾报警标准化流程

发现火情立即报警

任何员工发现火情后，需第一时间按下手动