高二化学理科实验班第一节 葡萄糖 蔗糖.pptVIP

高二化学理科实验班第一节葡萄糖蔗糖第1页，共17页，星期日，2025年，2月5日?三大能源物质糖类脂肪蛋白质?六大营养素糖类、油脂蛋白质、维生素无机盐、水第2页，共17页，星期日，2025年，2月5日一、糖类的组成和分类1、糖的组成：

糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。由C、H、O三种元素组成。糖类习惯

称碳水化合物，理由是当时发现它们的组

成符合通式Cn(H2O)m（n与m可以相同，

也可以不同）。第3页，共17页，星期日，2025年，2月5日2、糖的分类：以水解状况进行分类：单糖：不能水解成更简单的糖。如葡萄糖、果糖二糖：能水解，1mol水解产生2mol单糖。如麦芽糖、蔗糖多糖：1mol水解产生许多摩尔。如淀粉、纤维素一、糖类的组成和分类1、糖的组成：

第4页，共17页，星期日，2025年，2月5日（一）葡萄糖的组成和结构分子式：C6H12O6结构简式：官能团：羟基（－OH）和醛基（－CHO）这决定了葡萄糖兼有醇和醛的性质。CH2OH(CHOH)4CHO2、糖的分类：一、糖类的组成和分类1、糖的组成：二、葡萄糖CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH第5页，共17页，星期日，2025年，2月5日（一）葡萄糖的组成和结构2、糖的分类：一、糖类的组成和分类1、糖的组成：二、葡萄糖（二）葡萄糖的性质1、物理性质：白色晶体，有甜味，溶于水。第6页，共17页，星期日，2025年，2月5日（一）葡萄糖的组成和结构一、糖类的组成和分类二、葡萄糖（二）葡萄糖的性质1、物理性质：白色晶体，有甜味，溶于水。2、化学性质：还原性：与银氨溶液的反应与新制的Cu(OH)2反应氧化性：与氢气的反应与金属钠的反应氧化生成醛与乙酸的酯化反应-CHO的性质-OH的性质第7页，共17页，星期日，2025年，2月5日[提问]丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？答案：取尿液和银氨溶液水浴加热，看是否有银镜反应；或与新制的氢氧化铜共热，看是否生成红色沉淀。第8页，共17页，星期日，2025年，2月5日（一）葡萄糖的组成和结构一、糖类的组成和分类二、葡萄糖（二）葡萄糖的性质1、物理性质：白色晶体，有甜味，溶于水。2、化学性质：3、制法：工业上淀粉催化水解法制取葡萄糖。4、用途：制药、制镜、制糖果第9页，共17页，星期日，2025年，2月5日

果糖简介（最甜的天然糖）分子式：C6H12O6结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。与H2加成酯化反应。第10页，共17页，星期日，2025年，2月5日三、蔗糖麦芽糖1.蔗糖C12H22O11(存在:甘蔗、甜菜含量较多)（1）物理性质:无色晶体,溶于水，有较浓的甜味（2）化学性质:①水解（一）葡萄糖的组成和结构一、糖类的组成和分类二、葡萄糖（二）葡萄糖的性质第11页，共17页，星期日，2025年，2月5日葡萄糖还原性糖(有－CHO)不能水解单糖蔗糖非还原性糖(无－CHO)水解成1分子葡萄糖1分子果糖二糖C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖)●蔗糖与葡萄糖的性质比较：第12页，共17页，星期日，2025年，2月5日