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2025年茶艺技艺1+X职业技能等级证书考试真题（三）（含答案解析）

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）

1、绿茶加工中关键工序是？

A、发酵

B、杀青

C、揉捻

D、干燥

答案：B

解析：绿茶属不发酵茶，核心工艺是杀青（通过高温破坏酶活性），阻止茶多酚氧化。发酵是红茶核心（A错），揉捻、干燥虽为通用步骤但非绿茶关键（C、D错）。

2、紫砂壶最适宜冲泡的茶类是？

A、黄茶

B、白茶

C、乌龙茶

D、绿茶

答案：C

解析：紫砂壶双气孔结构能吸附茶味、聚香，最适合半发酵的乌龙茶（如铁观音、武夷岩茶）。黄茶、白茶、绿茶需保持鲜爽，用玻璃杯或盖碗更宜（A、B、D错）。

3、茶叶保存最适宜的湿度是？

A、30%以下

B、50%以下

C、70%以下

D、90%以下

答案：B

解析：茶叶吸湿性强，湿度超50%易霉变。30%以下过于干燥可能导致香气流失（A错），70%、90%湿度易引发陈化或变质（C、D错）。

4、茶席布置的核心要素是？

A、色彩绚丽

B、主题明确

C、器具昂贵

D、鲜花繁多

答案：B

解析：茶席需围绕茶事主题（如“春茶”“禅茶”）设计，体现文化内涵。色彩、器具、鲜花应服务主题，过度追求绚丽或昂贵违背茶艺本质（A、C、D错）。

5、红茶的发酵程度约为？

A、0%-10%

B、20%-30%

C、50%-60%

D、80%-90%

答案：D

解析：红茶属全发酵茶，发酵度80%-90%（茶多酚充分氧化成茶黄素、茶红素）。0%-10%为绿茶（A错），20%-30%为白茶（B错），50%-60%为乌龙茶（C错）。

6、宋代点茶使用的主要工具是？

A、茶则

B、茶筅

C、茶漏

D、茶夹

答案：B

解析：点茶需用茶筅击拂茶汤至沫饽，是宋代茶艺核心器具。茶则用于量茶（A错），茶漏防茶叶外溢（C错），茶夹夹取杯子（D错）。

7、茶漏的主要作用是？

A、测量茶叶重量

B、防止茶渣溢出

C、提升茶汤温度

D、增加茶香气

答案：B

解析：茶漏置于壶口，过滤茶渣防止倒入杯时外溢。测重量用茶则（A错），保温需茶船（C错），增香靠器具材质（D错）。

8、茶针的主要用途是？

A、疏通壶嘴

B、夹取茶叶

C、敲击茶盏

D、搅拌茶汤

答案：A

解析：茶针前端尖锐，用于疏通紫砂壶嘴防止堵塞。夹茶叶用茶夹（B错），敲击茶盏无实用功能（C错），搅拌茶汤用茶筅（D错）。

9、黄茶的关键工艺是？

A、闷黄

B、渥堆

C、摇青

D、萎凋

答案：A

解析：黄茶“黄汤黄叶”由闷黄（湿热焖堆）形成。渥堆是黑茶工艺（B错），摇青是乌龙茶工艺（C错），萎凋是白茶/红茶工艺（D错）。

10、乌龙茶摇青的主要目的是？

A、促进发酵

B、减少水分

C、提升香气

D、固定形状

答案：C

解析：摇青通过碰撞叶缘破损，促进多酚氧化形成花果香。促进发酵需静置（A错），减水分靠萎凋（B错），定形靠揉捻（D错）。

11、茶则的标准容量通常为？

A、1克

B、3克

C、5克

D、10克

答案：B

解析：茶则是量茶工具，标准容量约3克（对应150ml盖碗的投茶量）。1克太少（A错），5克、10克过量（C、D错）。

12、白茶的干燥方式主要是？

A、炒干

B、烘干

C、晒干

D、蒸干

答案：C

解析：白茶自然萎凋后多采用日光晒干（保持毫香蜜韵）。炒干是绿茶工艺（A错），烘干用于部分白茶（B错），蒸干无此工艺（D错）。

13、茶夹的主要作用是？

A、夹取茶渣

B、夹取茶杯

C、夹取茶则

D、夹取茶针

答案：B

解析：茶夹用于夹取高温茶杯防烫手。夹茶渣用茶漏（A错），茶则、茶针无需夹取（C、D错）。

14、普洱茶按工艺分为？

A、生茶与熟茶

B、春茶与秋茶

C、饼茶与沱茶

D、高山与台地

答案：A

解析：普洱茶核心分类是生茶（自然陈化）和熟茶（渥堆发酵）。春茶秋茶是季节（B错），饼沱是形状（C错），高山台地是产地（D错）。

15、盖碗的标准容量一般为？

A、50ml

B、150ml

C、300ml

D、500ml

答案：B

解析：通用盖碗容量约150ml（投茶5-8克，茶水比1:20）。50ml过小（A错），300ml、500ml过大影响出汤（C、D错）。

16、茶宠的主要材质是？

A、金属

B、玻璃

C、紫砂

D、塑料

答案：C

解析：茶宠多为紫砂（吸附茶渍养出包浆）。金属、玻璃无养壶效果（A、B错），塑料不耐高温（D错）。

17、茶海（公道杯）的主要功能是？

A、存储茶叶

B、均匀茶汤

C、加热茶水

D、过滤茶渣

答案：B

解析：茶海用于分茶前匀汤（使每杯浓淡一致）。存茶用茶罐（A错），加热用煮茶器（C错），过滤用茶漏（D错）。

18、茶漏常见的材质是？

A、陶瓷

B、木材

C、布料

D、橡胶

答案：A

解析：茶漏需耐高温、易清洗，多为陶瓷或不锈钢。木材易吸水（B错），布料、橡胶不耐用（C、D错）