传统发酵技术的应用（第1课时）课件高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

从传统发酵技术到发酵工程

①约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。

②1857年，巴斯德证明酒精发酵是由活的酵母菌引起的。(巴斯德发现，利用酵母菌酿酒的时候，如果发酵容器存在氧气，酒精的产生会停止，这就是所谓的巴斯德效应。)

【科技探索之路】

③1897年，科学家发现了酶在酵母菌发酵中的作用。微生物的分离和纯化技术得到了应用，发酵生产的工艺和设备不断完善，传统的固体发酵开始向半固体发酵和液体发酵演变，作坊式手工生产向现代工业化生产方向发展。

④20世纪40年代，在厌氧发酵技术的基础上，建立了深层通气液体发酵技术。

⑤1957年，通过人工诱变特定微生物，获