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食品安全监管员业务知识考核试题C卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案的启动条件是什么？()

A.发现食品安全事故隐患

B.发生食品安全事故

C.预测可能发生食品安全事故

D.食品安全监管部门要求

2.食品生产经营者应如何处理消费者投诉？()

A.忽视消费者投诉

B.记录投诉内容并妥善处理

C.严厉打击投诉者

D.随意解释消费者投诉

3.以下哪种食品添加剂不得在食品中添加？()

A.合成色素

B.焦糖色

C.酶制剂

D.食品用香料

4.食品安全监管员在进行现场检查时应携带哪些证件？()

A.个人身份证

B.食品安全监管执法证

C.工作单位介绍信

D.以上都是

5.食品安全标准编号的前缀是什么？()

A.GB/T

B.GB

C.NY/T

D.SJ/T

6.食品生产经营者未按规定实施食品安全追溯制度的，应承担什么责任？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

7.食品安全事故调查组应当由哪些部门组成？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.以上都是

8.食品包装上应当标注哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产者名称和地址

C.食品名称、营养成分表、添加剂

D.以上都是

9.食品安全监管员在检查中发现食品存在安全隐患，应如何处理？()

A.忽略安全隐患，继续检查

B.要求生产经营者立即整改

C.立即报告上级部门

D.以上都是

10.食品安全监管员在进行现场检查时，发现违法行为，应如何处理？()

A.立即制止，依法处理

B.予以警告，不追究责任

C.忽略违法行为，继续检查

D.上报领导，由领导决定处理

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点、单位

B.事故发生的原因和经过

C.事故造成的损失情况

D.事故责任认定

E.事故防范措施和建议

12.食品生产经营者应当建立哪些记录制度？()

A.原材料采购记录

B.生产加工记录

C.出厂检验记录

D.销售记录

E.食品召回记录

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.焦糖色

B.食盐

C.酶制剂

D.糖精钠

E.食品用香料

14.食品安全监管员在执法检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅有关资料

B.询问相关人员

C.进入生产经营场所进行检查

D.依法扣押涉嫌违法的食品

E.制作现场检查记录

15.食品安全事故应急响应分为哪些级别？()

A.一般事故

B.较大事故

C.重大事故

D.特别重大事故

E.危险源事故

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故应急响应分为四个级别，其中特别重大事故的级别为______级。

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品从生产到消费的每个环节都能______。

18.食品安全国家标准编号以______开头。

19.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，确保其掌握必要的______。

20.食品安全监管员在进行现场检查时，如发现违法行为，应立即______。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者有权拒绝食品安全监管部门的现场检查。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查和处理应当公开透明。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以在任何食品中无限量添加。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管员在执法检查时，可以自行决定是否对涉嫌违法的食品进行扣押。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者对消费者的投诉可以不予理睬。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急响应的基本原则。

27.食品安全监管员在进行食品安全抽样检验时，需要注意哪些事项？

28.如何确保食品添加剂的安全使用？

29.食品安全事故发生后，如何进行事故调查处理？

30.食品生产经营者如何建立食品安全追溯体系？

食品安全监管员业务知识考核试题C卷含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】发生食品安全事故是启动应急预案的直接条件。

2.【答案】B

【解析】食品生产经营者应当记