食品安全监管人员专业知识能力检测试题B卷附答案.docxVIP

食品安全监管人员专业知识能力检测试题B卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的应急处置包括哪些环节？()

A.事故报告

B.调查评估

C.处置措施

D.后续监管

2.食品中非法添加物的认定依据是什么？()

A.食品安全国家标准

B.食品安全地方标准

C.食品生产许可规定

D.食品进口检验规定

3.食品生产企业的质量管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有相关专业知识

B.具有良好的职业道德

C.具有食品生产实践经验

D.具有相关职业技能

4.食品安全信用档案应当包括哪些内容？()

A.食品生产经营者的基本情况

B.食品安全信用记录

C.食品安全行政处罚记录

D.食品安全奖励记录

5.食品生产经营者应当如何进行食品原料的采购？()

A.优先采购符合食品安全标准的产品

B.采购前进行供应商资质审核

C.采购后进行抽样检验

D.以上都是

6.食品安全风险评估报告应当包含哪些内容？()

A.风险评估目的

B.风险评估依据

C.风险评估结论

D.风险管理建议

7.食品标签应当标示哪些内容？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.食品生产许可证编号

8.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些方式？()

A.查阅资料

B.实地检查

C.检验检测

D.以上都是

9.食品安全事故的调查处理原则是什么？()

A.及时处理

B.公正公开

C.责任追究

D.严肃处理

10.食品生产经营者对其生产经营的食品质量安全负责的原则是什么？()

A.预防为主

B.安全第一

C.自我检查，自我纠正

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品中常见的非法添加物？()

A.硫磺

B.碘化物

C.硝酸盐

D.色素

E.氯化物

12.食品安全风险评估报告的编写应当遵循哪些要求？()

A.科学性

B.客观性

C.实用性

D.法规性

E.及时性

13.食品生产经营者在进行食品原料采购时，应考虑以下哪些因素？()

A.原料的质量和安全性

B.供应商的信誉和资质

C.产品的价格和成本

D.产品的运输和储存条件

E.食品添加剂的使用情况

14.以下哪些属于食品安全信用档案的内容？()

A.食品生产经营者的基本情况

B.食品安全信用记录

C.食品安全行政处罚记录

D.食品安全奖励记录

E.食品生产许可证信息

15.食品安全事故调查处理过程中，应当注意以下哪些事项？()

A.及时报告事故情况

B.保护事故现场

C.严格依法进行调查处理

D.保护事故当事人的合法权益

E.及时公布调查处理结果

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故的应急处置首先应当做到的是：

17.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯，去向可查证，责任可追究，以下哪项不属于追溯制度的内容：

18.食品安全风险评估应当以科学数据为基础，以下哪种数据不属于食品安全风险评估的依据：

19.食品标签上必须标示的成分包括：

20.食品安全信用档案的记录期限为：

四、判断题(共5题)

21.食品安全风险评估结果仅对风险评估报告的编写者有约束力。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备食品专业知识。()

A.正确B.错误

23.食品安全信用档案一旦建立，不得随意更改。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以对消费者提出的食品安全投诉不予理睬。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管部门可以不定期对食品生产经营者进行监督检查。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处置的程序。

27.如何确保食品添加剂使用的安全性和合规性？

28.食品生产经营者如何建立食品安全追溯体系？

29.食品安全信用体系如何发挥作用？

30.如何加强食品安全监管部门的执法能力建设？

食品安全监管人员专业知识能力检测试题B卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】ABCD

【解析】食品安全事故的应急处置应包括事故报告、调查评估、处置措施和后续监管等环节，以确保事故得到及时、有效的处理。

2.【答案】