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关于《八角》国家标准修订项目的发展报告

标题

《八角》国家标准修订项目：推动产业升级与保障食品安全的关键举措

摘要

本报告旨在阐述对现行国家标准《GB/T7652—2016八角》进行修订的必要性、核心目标及预期影响。八角作为我国重要的特色经济作物和药食两用资源，其产业在乡村振兴和资源战略中扮演着关键角色。然而，当前市场存在产品质量参差不齐、加工工艺不规范、尤其是硫磺熏蒸滥用导致的安全风险等问题，严重制约了产业的健康发展和国际竞争力。本次标准修订聚焦于优化产品质量分级体系、强化关键安全指标（如二氧化硫残留限量）、统一加工与检验方法，旨在建立更科学、更严格的质量管控体系，从而规范市场秩序，提升八角产品整体质量与安全水平，保障消费者权益，促进我国八角产业可持续、高质量发展。

要点列表

*修订动因：应对市场产品质量不均、硫磺熏蒸滥用等突出问题，回应社会对食品安全关切。

*核心目标：提升八角产品质量与安全标准，规范生产经营，增强产业竞争力与市场信誉。

*技术重点：修订产品分级标准，明确感官与理化指标（水分、灰分、挥发油），并重点强化对二氧化硫残留等安全指标的限定与检测方法。

*适用范围：适用于八角（干果）的质量评定、市场贸易及相关监管活动。

*预期效益：引导产业向分级化、精品化发展，从源头保障食品安全，促进产业技术进步与乡村振兴。

目的意义

八角（*Illiciumverum*Hook.f.）是我国南亚热带地区重要的特色经济林树种，其果实是不可或缺的调味香料，亦广泛应用于医药、化妆品及食品工业。我国作为全球八角的主产国与集中分布区，种植面积广，产量巨大，该产业对主产区农民增收和乡村振兴战略实施具有显著的积极意义。

然而，产业的蓬勃发展背后隐藏着严峻挑战。首先，由于缺乏统一、先进的加工技术标准和严格的质量要求，市场上八角产品品质差异巨大，“优质优价”机制难以形成，制约了产业升级。更为严重的是，为改善产品色泽并延长保质期，硫磺熏蒸已成为行业普遍工艺，但部分生产经营者超量、违规使用，导致产品中二氧化硫残留严重超标，构成明确的食品安全风险，经媒体多次曝光后，已严重损害了消费者信心和整个行业的声誉。

因此，对已实施多年的《GB/T7652—2016八角》国家标准进行修订，具有紧迫而深远的战略意义：

1.保障食品安全与公共健康：通过设立并严格执行科学的安全指标（特别是二氧化硫限量），从根本上遏制违法违规行为，守护消费者“舌尖上的安全”。

2.规范市场与引导产业升级：建立更精细、更合理的产品质量分级体系，引导生产者改进加工工艺，向标准化、精品化生产转型，提升产品附加值和市场竞争力。

3.支撑行业监管与贸易公平：为政府部门的有效监管提供明确、统一的技术依据，同时为国内外贸易提供公正的质量评定准则，减少贸易纠纷。

4.促进资源战略与乡村振兴：通过标准提升带动整个产业链的价值提升，保障我国在这一特色资源上的战略优势，并切实助力产区经济可持续发展。

范围与主要技术内容

本次标准修订的范围明确适用于作为商品的八角干果的质量评定及贸易活动。

主要技术内容的修订将围绕以下几个方面深化和细化：

*术语和定义：对标准中涉及的核心概念进行更清晰的界定。

*产品描述与分级：对八角产品进行更科学、更市场化的等级划分，可能考虑规格、色泽、完整度、香气等多维度指标，以区分不同品质的产品。

*质量要求：

*感官指标：详细规定各级别八角在形态、色泽、气味等方面的具体要求。

*理化指标：这是修订的核心之一。除常规的水分、灰分含量外，将重点完善挥发油（茴香油）含量的指标要求，因其是衡量八角风味和药用价值的关键成分。同时，预计将新增或加严二氧化硫残留限量这一关键安全卫生指标，并明确其检测方法。

*检验方法：规范取样程序，并明确各项感官、理化及安全指标对应的检测方法标准，确保检验结果的科学性与可比性。

*包装、标志、储存和运输：更新相关要求，以确保产品在流通过程中的质量稳定与信息可追溯。

关于标准化技术委员会

标准化技术委员会是在特定专业领域内，从事国家标准起草、技术审查、标准宣贯和维护等工作的权威技术组织。通常由国家标准化管理委员会批准成立，其成员由来自生产、科研、检测、用户、政府等方面的专家和代表组成。

在本标准修订项目中，相关工作很可能会在全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408）或全国食品工业标准化技术委员会相关的分技术委员会下具体开展。该委员会的主要职责包括：

1.体系规划：负责辛香料（包括八角）领域国家标准体系的规划和建设。

2.标准制修订：组织像《八角》国标这样的具体标准的立项、起草、征求意见、技术审查和报批工作。

3.技术评审：组织专家对标准草案的技