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制订餐饮活动应急预案

鉴于为保障餐饮活动安全有序进行，预防、准备和应对可能发生的突发事件，相关各方经友好协商，依据国家有关法律法规，共同制定本应急预案，以资共同遵守。

第一条总则

1.1本预案旨在明确餐饮活动期间突发事件（以下简称“事件”）的应急响应流程，确保能够迅速、有效、有序地处置各类事件，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障活动参与人员及工作人员的生命财产安全，维护活动秩序。

1.2本预案适用于[请填写适用餐饮活动类型，如：大型宴会、节日聚餐、食品展销会等]在[请填写活动地点范围]举行的餐饮活动。

1.3预案遵循“安全第一、预防为主、统一指挥、分级负责、快速反应、有效处置”的原则。

第二条组织机构与职责

2.1成立餐饮活动应急指挥部（以下简称“指挥部”），负责统一指挥、协调应急响应工作。

2.1.1总指挥：[请指定总指挥姓名及职务]，负责全面指挥应急工作，决策重大事项。

2.1.2副总指挥：[请指定副总指挥姓名及职务]，协助总指挥工作，负责具体指挥协调。

2.1.3指挥部成员单位及职责：

（1）主办单位（或承办单位）：负责应急预案的制定、修订、演练组织；协调各方资源；承担主要主体责任。

（2）餐饮供应单位：负责食材采购、加工、供应环节的安全管理；配合进行食品安全事件处置；提供应急餐食（如需要）。

（3）现场管理单位（或安保公司）：负责活动现场秩序维护；人员疏散引导；初期火灾扑救；治安巡逻；配合外部救援力量。

（4）医疗卫生保障单位（或指定医疗机构）：负责伤病员的现场紧急救治、转运和医疗支持。

（5）后勤保障单位：负责应急物资（如饮用水、急救药品、照明设备、通讯器材等）的供应与管理。

（6）指定联络员：[请指定各单位的联络员姓名及联系方式]，负责信息传递和联络协调。

2.2各成员单位应根据本预案及指挥部指令，履行各自职责，确保应急工作顺利开展。

第三条风险分析与评估

3.1主要风险包括但不限于：

（1）食品安全事故（如食物中毒、食源性疾病爆发）；

（2）火灾事故（厨房、用电、易燃物等）；

（3）群体性事件（如踩踏、纠纷激化）；

（4）盗窃、抢劫事件；

（5）自然灾害（如恶劣天气、地震）；

（6）公共卫生事件（如传染病传播）；

（7）其他突发安全事故。

3.2各相关单位应在活动前对识别出的风险进行评估，制定有针对性的预防措施。

第四条预警机制

4.1加强信息监测，密切关注与活动相关的安全信息、天气信息、公共卫生信息等。

4.2餐饮供应单位应确保食材来源可靠，加强索证索票和进货查验记录，及时发现并报告食品安全隐患。

4.3现场管理单位应加强巡查，及时发现并报告安全隐患（如消防通道堵塞、设备故障等）。

4.4预警发布：如发生可能引发事件的紧急情况，相关单位应立即向指挥部或指定联络员报告。指挥部根据情况发布预警信息，通知各相关单位做好应急准备。

第五条应急响应程序

5.1事件报告：事件发生或发现后，现场人员应立即向nearest的现场管理单位或指挥部指定联络员报告。报告内容应包括事件发生时间、地点、性质、初步情况等。指挥部指定联络员应立即向总指挥（或副总指挥）报告，并根据事件性质和严重程度，决定是否启动预案及响应级别。

5.2分类响应：

（1）食品安全事件：

5.2.1立即停止可疑食品供应，控制现场，疏散相关人员。

5.2.2现场管理单位立即拨打急救电话和报告指挥部。

5.2.3医疗卫生保障单位迅速到场开展救治，并按规定上报属地卫生行政部门。

5.2.4餐饮供应单位配合调查，封存相关食品和物品，配合卫生部门进行溯源和流行病学调查。

5.2.5指挥部根据情况决定是否暂停活动，并负责信息发布和家属安抚工作。

（2）火灾事件：

5.2.1发现火情者立即高声呼喊示警，并拨打内部报警电话和外部火警电话（119）。

5.2.2现场管理单位及工作人员立即启动消防设施（如手动报警按钮、灭火器），组织人员沿安全通道疏散。

5.2.3安保人员负责引导疏散，维持秩序，阻止无关人员进入危险区域。

5.2.4消防队到达后，听从专业指挥进行灭火救援。

5.2.5活动暂停或转移，指挥部负责统计人员伤亡情况并及时上报。

（3）群体性事件：

5.2.1现场管理单位工作人员应立即劝解、疏散，避免事态扩大。

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