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2025年食品安全抽查考试题库模拟题+答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营活动实施监督管理的主要部门是（）。

A.市场监督管理部门

B.卫生健康行政部门

C.农业农村部门

D.海关总署

答案：A

解析：《食品安全法》第六条规定，县级以上地方人民政府市场监督管理部门负责本行政区域的食品安全监督管理工作。

2.食品生产企业应当建立食品追溯体系，保证食品可追溯。追溯体系的核心要求是（）。

A.记录产品名称、规格、数量

B.记录生产批号、生产日期、保质期

C.实现从原料采购到产品销售的全程记录

D.仅记录销售流向

答案：C

解析：《食品安全法》第四十二条明确，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，要求覆盖“从农田到餐桌”的全链条记录。

3.下列关于保健食品的说法，错误的是（）。

A.保健食品标签应当标注“本品不能代替药物”

B.保健食品可以宣称治疗功效

C.保健食品的注册或备案需提供安全性和功能评价材料

D.保健食品的名称不得涉及疾病预防、治疗功能

答案：B

解析：《食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，禁止宣称治疗功效。

4.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），下列行为中符合规定的是（）。

A.超范围使用食品添加剂改善食品口感

B.以掩盖食品腐败变质为目的使用添加剂

C.按标准规定的最大使用量添加防腐剂

D.未在标签中标注使用的食品添加剂

答案：C

解析：GB2760规定，食品添加剂使用需符合“不超范围、不超限量、不掩盖质量缺陷”原则，且需在标签中标注。

5.食品经营者采购食品时，应当履行的法定查验义务不包括（）。

A.查验供货者的许可证

B.查验食品合格证明文件

C.查验食品的生产日期和保质期

D.查验食品的广告宣传内容

答案：D

解析：《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品需查验供货者的许可证和食品合格证明文件，核对食品的名称、规格、数量、生产日期等信息，无需查验广告内容。

6.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.停止生产，召回已上市销售的食品

B.继续销售，待库存清空后整改

C.降价处理剩余产品

D.仅通知经销商自行处理

答案：A

解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现不符合安全标准的食品，应立即停止生产，召回已售产品，并记录召回和处理情况。

7.食品安全监督抽检中，对检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C

解析：《食品安全抽样检验管理办法》第三十四条规定，异议申请应在收到检验结论7个工作日内提出。

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应当（）。

A.仅承担补充责任

B.与入网食品经营者承担连带责任

C.不承担责任

D.由消费者自行承担损失

答案：B

解析：《食品安全法》第一百三十一条规定，第三方平台未履行审查义务导致消费者受损的，需与经营者承担连带责任。

9.预包装食品的标签必须标注的内容不包括（）。

A.食品名称、规格、净含量

B.生产日期和保质期

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.食品的食用功效宣传

答案：D

解析：《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品标签需标注名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者信息等，禁止虚假功效宣传。

10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生健康部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

解析：《食品安全法》第一百零三条规定，事故单位应在2小时内报告。

11.下列关于食品贮存的说法，错误的是（）。

A.食品与非食品应分库存放

B.需冷藏的食品应在04℃环境中贮存

C.散装食品可以与有毒有害物品同柜存放

D.食品贮存应遵循“先进先出”原则

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》第二十四条规定，食品贮存需与有毒、有害物品分开存放，避免交叉污染。

12.食品生产企业的检验室应当配备与