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食品安全管理员考试参考题目及答案(最新)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证后方可从事接触直接入口食品的工作？()

A.健康证

B.从业资格证

C.身份证

D.通行证

2.食品安全标准应当包括哪些内容？()

A.食品、食品添加剂的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品生产经营过程的卫生要求

C.与食品安全有关的质量要求

D.食品安全风险控制要求

3.食品生产经营者使用食品添加剂应当符合什么要求？()

A.不违反食品安全标准

B.符合食品的口感、色泽等要求

C.符合食品安全国家标准

D.以上都是

4.食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

5.食品安全管理人员在食品安全事故发生后应当采取哪些措施？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.采取措施控制食品安全事故扩散

C.保护现场，防止证据灭失

D.以上都是

6.食品生产经营者应当对直接入口的食品进行什么处理？()

A.消毒

B.包装

C.检查

D.以上都是

7.食品安全事故调查处理需要遵循哪些原则？()

A.公开、公正、及时、便民的原则

B.依法、科学、规范、高效的原则

C.以事实为依据、以法律为准绳的原则

D.以上都是

8.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行什么检验？()

A.检验食品的安全性

B.检验食品的质量

C.检验食品的卫生状况

D.以上都是

9.食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全事故报告制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

10.食品生产经营者应当如何处理消费者对其食品安全问题的投诉？()

A.及时答复消费者

B.认真调查处理

C.及时反馈处理结果

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产加工过程中的卫生要求？()

A.人员健康检查

B.食品原料的储存管理

C.生产设备设施的维护

D.生产环境的清洁

E.食品添加剂的使用管理

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些机构或人员有权进行调查处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品生产经营者

C.消费者协会

D.新闻媒体

E.食品安全专家

13.以下哪些情况属于违反食品安全标准的行为？()

A.食品中农药残留量超过国家标准

B.食品添加剂的使用不符合规定

C.食品包装不符合卫生要求

D.食品在运输过程中受到污染

E.食品生产日期标注错误

14.食品安全管理人员在食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.保护现场，防止证据灭失

C.及时向相关部门报告

D.采取措施控制事故扩散

E.对事故原因进行调查分析

15.食品生产经营者应当建立哪些记录和凭证，并保存多久？()

A.进货查验记录

B.出货记录

C.生产记录

D.销售记录

E.食品添加剂使用记录

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证后方可从事接触直接入口食品的工作。

17.食品安全标准应当包括食品、食品添加剂的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；食品安全风险控制要求等。

18.食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于三年。

19.食品安全事故发生后，食品安全管理人员应当立即停止食品生产经营活动，采取措施控制食品安全事故扩散，保护现场，防止证据灭失，并及时向相关部门报告。

20.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行检验，检验食品的安全性、质量、卫生状况等。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用不受任何限制。()

A.正确