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公司旅店服务员安全操作规程

文件名称：公司旅店服务员安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司旅店全体服务员，旨在确保服务员在工作中遵守安全操作标准，预防事故发生，保障旅客和员工的生命财产安全。适用场景包括旅店客房、公共区域及后厨等场所。服务员应熟知并严格执行本规程，加强自我保护意识，共同维护旅店的安全稳定。

二、操作前的准备

1.防护用具使用

（1）服务员在开始工作前，应根据工作性质选择合适的防护用具，如手套、口罩、帽子、围裙等。

（2）使用前检查防护用具是否完好无损，如有破损或污染，应立即更换。

（3）穿戴防护用具时，确保其覆盖范围符合要求，不得裸露皮肤。

（4）工作结束后，妥善存放防护用具，定期清洗和消毒。

2.设备启机前的检查项目

（1）检查客房设备，如空调、电视、电话等，确保正常运作。

（2）检查公共区域设备，如电梯、消防器材、监控设备等，确保其处于良好状态。

（3）检查厨房设备，如炉灶、冰箱、洗碗机等，确保设备清洁且无故障。

（4）对设备进行试运行，确认无异常后，方可投入正常使用。

3.作业区域准备要求

（1）客房区域

a.检查房间内家具、电器等是否摆放整齐，确保安全通道畅通。

b.清理房间，包括床单、被褥、卫生间等，确保房间干净、整洁。

c.检查房间内是否有遗漏物品，及时清理或上报。

（2）公共区域

a.检查地面、楼梯、电梯等公共区域，确保无障碍物，无安全隐患。

b.清理公共区域，包括大厅、走廊、卫生间等，保持整洁。

c.检查公共区域照明、空调等设施，确保正常运作。

（3）后厨区域

a.检查厨房设备、刀具、炉灶等，确保清洁、无油渍。

b.清理操作台、储物柜等，保持整洁。

c.检查食材、调料等，确保新鲜、无过期。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行步骤流程

（1）客房服务

a.接到客房预订或入住通知后，按照预定顺序准备房间。

b.检查房间内设施设备，确保正常使用。

c.按照卫生标准进行房间清洁，包括床铺整理、地面清洁、卫生间消毒等。

d.检查房间内有无遗漏物品，如有，及时归位或上报。

e.完成房间布置后，通知客人入住。

（2）公共区域服务

a.按照清洁计划，对公共区域进行定期清洁。

b.检查公共区域设施设备，如照明、空调等，确保正常运行。

c.定期检查消防器材，确保其有效性。

d.维护公共区域秩序，确保安全。

（3）后厨操作

a.按照食谱和操作规范进行食材处理和烹饪。

b.使用设备前，确保设备清洁且无损坏。

c.严格按照操作流程进行烹饪，避免交叉污染。

d.完成烹饪后，及时将食物送至指定区域。

2.特殊工序的操作规范

（1）客房消毒

a.使用专业消毒剂，按照比例稀释。

b.对房间内所有表面进行彻底消毒，包括床铺、家具、卫生间等。

c.确保消毒剂充分接触物体表面，作用时间符合要求。

（2）厨房刀具管理

a.定期检查刀具，确保锋利。

b.使用后及时清洗、擦干，并存放在指定刀具架。

c.操作时佩戴防护手套，避免刀具伤人。

3.异常工况的处理方法

（1）设备故障

a.发现设备故障，立即停止使用，并上报相关部门。

b.按照应急预案，采取必要措施，防止事故扩大。

c.等待维修人员到来，协助进行故障排除。

（2）火灾应急

a.发现火情，立即启动消防报警系统，并拨打火警电话。

b.指导客人使用灭火器或湿毛巾进行初期灭火。

c.按照逃生路线，有序引导客人疏散。

（3）客人突发疾病

a.立即通知相关部门，并保持冷静。

b.对病人进行初步救治，如心肺复苏等。

c.等待专业医护人员到来，协助救治。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数

（1）客房设备

a.空调：温度设定在适宜范围，制冷或制热效果良好，无异常噪音。

b.电视：画面清晰，音质正常，无信号干扰。

c.电话：通话质量清晰，无杂音，线路畅通。

（2）公共区域设备

a.电梯：运行平稳，无异常震动，运行速度符合标准。

b.照明：亮度适中，无闪烁，开关响应迅速。

c.消防器材：压力正常，有效期在有效期内。

（3）后厨设备

a.炉灶：火焰稳定，无泄漏，温度可调节。

b.冰箱：制冷效果良好，无异味，温度显示准确。

c.洗碗机：运行噪音低，清洗效果达标，无泄漏。

2.典型故障现象

（1）客房设备

a.空调：制冷或制热效果差，噪音增大。

b.电视：画面模糊，音质下降，出现雪花或横条。

c.电话：通话中断，有杂音，线路不稳定。

（2）公共区域设备

a.电梯：运行不稳定，有异常震动