2025年招聘厨师面试题库及答案.doc

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2025-12-11 发布于广西
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2025年招聘厨师面试题库及答案.doc

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2025年招聘厨师面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在烹饪中，哪种调味料主要用于增加食物的鲜味？

A.盐

B.酱油

C.醋

D.蜂蜜

答案：B

2.煎炒食物时，为了使食物更加香脆，应该使用什么样的火力？

A.小火

B.中火

C.大火

D.微火

答案：C

3.制作汤类时，哪种食材通常在汤煮沸前先进行焯水处理？

A.蔬菜

B.肉类

C.海鲜

D.豆类

答案：B

4.在烘焙中，哪种材料常用于增加面团的蓬松度？

A.酵母

B.小苏打

C.面粉

D.鸡蛋

答案：A

5.制作糖浆时，哪种火候可以使糖浆更加浓稠？

A.小火

B.中火

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