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XXX市县美食大赛厨艺大赛活动策划方案实施方案

一、活动名称

XXX市县“寻味乡土·匠心传承”美食厨艺大赛

二、活动宗旨与意义

为深入挖掘和传承我县（市）地方特色饮食文化，弘扬传统烹饪技艺，展示餐饮从业人员及民间厨艺爱好者的精湛技能与创新精神，进一步丰富市民文化生活，提升地方美食的知名度与美誉度，助力文旅融合发展，特举办本次美食厨艺大赛。通过赛事搭建交流平台，激发餐饮行业活力，发现和培育本土厨艺人才，推动我县（市）餐饮产业向更高品质发展，同时让广大市民和游客共享一场舌尖上的饕餮盛宴，感受本土饮食文化的独特魅力与深厚底蕴。

三、组织机构

（一）主办单位

XXX县（市）人民政府

（二）承办单位

XXX县（市）文化广电和旅游局、XXX县（市）商务局、XXX县（市）人力资源和社会保障局、XXX县（市）市场监督管理局

（三）协办单位

XXX县（市）餐饮烹饪行业协会、相关餐饮企业、本地主流媒体及新媒体平台

（四）组委会

成立大赛组委会，由主办单位、承办单位相关领导组成，负责大赛的总体策划、组织协调和重大事项决策。组委会下设办公室在XXX（承办单位之一，如文旅局或商务局），具体负责大赛的日常组织实施工作。

（五）执行机构

由承办单位抽调骨干人员，并邀请餐饮烹饪行业协会专业人士组成执行工作小组，负责大赛方案细化、宣传推广、报名组织、赛事流程把控、评委邀请、场地布置、后勤保障等具体执行工作。

四、参赛对象

1.专业组：全县（市）范围内各餐饮企业、酒店、餐馆、农家乐等单位的在职厨师。

2.业余组：全县（市）范围内热爱烹饪、有一定厨艺基础的居民、家庭主妇（夫）、美食爱好者等非专业人士。

（可根据实际情况增设团体组，如餐饮企业代表队等）

五、活动时间与地点

*活动周期：拟于XXXX年X月至X月举行（具体月份根据实际情况调整）

*报名时间：X月X日至X月X日

*初赛时间（如有）：X月X日至X月X日，地点：XXX（可分区域或集中）

*决赛时间：X月X日，地点：XXX（县城/市区中心广场、文化活动中心或大型商业综合体等具有较高人流量和影响力的场所）

六、比赛内容与形式

（一）比赛组别设置

分专业组和业余组进行比赛，各组别独立评比。

（二）比赛项目设置

1.规定菜品（或指定食材）创作：组委会指定一种或几种本地特色食材，或一个主题（如“家乡的味道”），选手在规定时间内完成菜品制作。旨在考察选手对食材特性的理解和基本烹饪技能。

2.自选菜品创作：选手根据自身特长，选择能代表个人技艺水平或地方特色的菜品进行制作。鼓励选用本地食材，突出创新与传统结合。

3.地方特色菜品展示：选手可提交一道最能体现XXX县（市）地方特色的传统菜肴，鼓励挖掘失传或濒临失传的民间菜点。

（注：具体项目可根据赛程长短和组织难度进行调整，如初赛可仅设自选菜品，决赛设规定+自选）

（三）比赛流程

1.报名审核：参赛选手提交报名表及相关身份证明材料，组委会进行资格审核。

2.赛前说明会：向通过审核的选手解读比赛规则、评分标准、食材要求、安全须知等。

3.初赛（如有）：选拔优秀选手晋级决赛。

4.决赛：现场制作、展示、评分、颁奖。

（四）评分标准（总分100分）

1.味感（30分）：口味纯正，主味突出，调味适当，无异味。

2.质感（20分）：火候得当，质感鲜明，符合菜品应有的软、嫩、脆、酥等特点。

3.观感（20分）：造型美观，色彩协调，装盘规范，器皿搭配适宜。

4.创意与地方特色（15分）：菜品具有一定的创新性，能体现地方饮食文化特色，或巧妙运用本地食材。

5.营养与卫生（10分）：食材新鲜，注重营养搭配，操作过程符合卫生标准，成品洁净。

6.时间控制（5分）：在规定时间内完成制作。

（评分细则需在赛前向选手公示）

（五）评委组成

邀请省、市餐饮协会专家、资深烹饪大师、文化学者、美食评论家、媒体代表及部分市民代表（大众评委）组成评审委员会，确保评比的专业性、权威性与公正性。

七、奖项设置

各组别分别设置：

*金奖（1名）：颁发奖杯、证书及奖金

*银奖（2名）：颁发奖杯、证书及奖金

*铜奖（3名）：颁发奖杯、证书及奖金

*优秀奖（若干名）：颁发证书及奖品

*单项奖：最佳创意奖、最佳风味奖、最佳造型奖、最佳地方特色奖等，颁发证书及奖品。

*优秀组织奖：对积极组织参与的单位或协会颁发牌匾。

（奖金及奖品金额、数量根据实际预算确定，避免出现具体大额数字）

八、活动宣传与报名

（一）宣传推广

1.媒体宣传：利用县（市）电视台、广播电台、政府官网、本地主流微信公众号、抖音号等平台发布活动信息、报名通知、赛事进展、精彩花絮等。

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