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食品安全监管人员专业知识检验试题B卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故调查处理的第一步是什么？()

A.停止生产经营活动

B.采集样品进行检测

C.组织专家进行评估

D.发布食品安全事故调查报告

2.食品生产企业在生产过程中应如何确保食品安全？()

A.只需对出厂产品进行检验

B.应建立食品安全管理制度

C.无需对原辅材料进行检验

D.只需对生产环境进行清洁

3.食品中农药残留的限量标准是由哪个部门制定的？()

A.农业部

B.卫生部

C.工业和信息化部

D.商务部

4.下列哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.糖

B.盐

C.食用香精

D.食用色素

5.食品生产经营者发现食品安全事故后，应当如何处理？()

A.立即报告当地食品安全监管部门

B.等待消费者投诉后再报告

C.只需通知消费者

D.不报告，自行处理

6.食品安全标准中，对食品添加剂的使用有何规定？()

A.可以随意使用

B.限量使用，不得超标

C.只能使用天然食品添加剂

D.无特殊规定

7.食品安全监管人员在进行现场检查时，应重点检查哪些内容？()

A.产品质量

B.生产环境

C.生产设备

D.以上都是

8.食品安全事故发生后，如何进行信息公开？()

A.由事故发生单位自行决定是否公开

B.必须立即公开，不得隐瞒

C.由上级部门决定是否公开

D.必须在媒体上公开

9.下列哪种行为属于食品安全违法行为？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.超范围使用食品添加剂

C.使用符合标准的包装材料

D.定期进行食品安全培训

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全事故的范畴？()

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品掺假

D.食品标签虚假

11.食品生产企业在建立食品安全管理制度时，应包括以下哪些内容？()

A.食品安全责任制

B.食品原料采购管理

C.食品加工过程控制

D.食品销售环节管理

E.食品安全培训

12.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，应重点关注以下哪些方面？()

A.食品生产企业的资质和许可

B.食品原料的来源和质量

C.食品加工过程的卫生条件

D.食品包装的标识和标签

E.食品产品的储存和运输

13.食品添加剂在食品生产中的使用应遵循哪些原则？()

A.适量原则

B.必需原则

C.安全原则

D.合理原则

E.经济原则

14.食品安全事故调查处理过程中，应采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.采集样品进行检测

C.保护现场，防止证据灭失

D.及时通报相关部门

E.对事故责任人进行追责

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门制定、公布，并及时修订。

16.食品安全事故的调查处理应当由食品安全监督管理部门组织实施，并应当自事故发生之日起__日内制作事故调查报告。

17.食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

18.《食品安全法》规定，食品生产者应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂销售。

19.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并采取必要措施防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的使用可以完全不受限制。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的食品安全管理人员可以不经过培训。()

A.正确B.错误

23.食品安全标准是由食品生产经营者自行制定的。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期或保质期可以随意填写。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.食品安全事故的调查处理程序包括哪些步骤？

26.食品生产经营者应当如何保证食品原料的安全？

27.食品标签应当包含哪些内容？

28.如何防止食品在运输和储存过程中的污染？

29.