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2025年智慧树知到《护理营养学》考试题库及答案解析

就读院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.膳食纤维主要来源于（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.水果蔬菜

答案：D

解析：膳食纤维是指人体无法消化吸收的多糖类物质，主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、全谷物等。脂肪、蛋白质和碳水化合物是人体必需的营养素，但不是膳食纤维的主要来源。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源（）

A.淀粉

B.油脂

C.瘦肉

D.糖果

答案：C

解析：蛋白质是人体必需的营养素，瘦肉、鱼、蛋、奶等是优质蛋白质的来源。淀粉、油脂和糖果主要提供碳水化合物和脂肪，蛋白质含量较低。

3.人体每日所需的水量大约是多少（）

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.2000ml

答案：D

解析：人体每日所需的水量因个体差异、活动量、气候等因素而异，但一般成年人的每日需水量在2000ml左右。500ml、1000ml和1500ml均低于一般成年人每日所需的水量。

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素E

答案：B

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。维生素C、维生素B1和维生素E不属于脂溶性维生素。

5.以下哪种食物富含钙（）

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.油脂

答案：C

解析：钙是人体必需的矿物质，豆制品是钙的良好来源。水果、谷物和油脂的钙含量相对较低。

6.以下哪种食物富含铁（）

A.水果

B.谷物

C.红肉

D.油脂

答案：C

解析：铁是人体必需的矿物质，红肉是铁的良好来源。水果、谷物和油脂的铁含量相对较低。

7.以下哪种食物富含维生素C（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：C

解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、番茄等。肉类、谷物和油脂的维生素C含量相对较低。

8.以下哪种食物富含膳食纤维（）

A.肉类

B.蔬菜

C.淀粉

D.油脂

答案：B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、全谷物等。肉类、淀粉和油脂的膳食纤维含量相对较低。

9.以下哪种食物富含锌（）

A.水果

B.谷物

C.海产品

D.油脂

答案：C

解析：锌是人体必需的矿物质，海产品是锌的良好来源。水果、谷物和油脂的锌含量相对较低。

10.以下哪种食物富含维生素A（）

A.水果

B.谷物

C.动物肝脏

D.油脂

答案：C

解析：维生素A是人体必需的脂溶性维生素，动物肝脏是维生素A的良好来源。水果、谷物和油脂的维生素A含量相对较低。

11.膳食纤维主要来源于（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.水果蔬菜

答案：D

解析：膳食纤维是指人体无法消化吸收的多糖类物质，主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、全谷物等。脂肪、蛋白质和碳水化合物是人体必需的营养素，但不是膳食纤维的主要来源。

12.以下哪种食物是优质蛋白质的来源（）

A.淀粉

B.油脂

C.瘦肉

D.糖果

答案：C

解析：蛋白质是人体必需的营养素，瘦肉、鱼、蛋、奶等是优质蛋白质的来源。淀粉、油脂和糖果主要提供碳水化合物和脂肪，蛋白质含量较低。

13.人体每日所需的水量大约是多少（）

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.2000ml

答案：D

解析：人体每日所需的水量因个体差异、活动量、气候等因素而异，但一般成年人的每日需水量在2000ml左右。500ml、1000ml和1500ml均低于一般成年人每日所需的水量。

14.以下哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素E

答案：B

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。维生素C、维生素B1和维生素E不属于脂溶性维生素。

15.以下哪种食物富含钙（）

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.油脂

答案：C

解析：钙是人体必需的矿物质，豆制品是钙的良好来源。水果、谷物和油脂的钙含量相对较低。

16.以下哪种食物富含铁（）

A.水果

B.谷物

C.红肉

D.油脂

答案：C

解析：铁是人体必需的矿物质，红肉是铁的良好来源。水果、谷物和油脂的铁含量相对较低。

17.以下哪种食物富含维生素C（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：C

解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、番茄等。肉类、谷物和油脂的维生素C含量相对较低。

18.以下哪种食物富含