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《酒店英语》课程标准

课程名称:

酒店英语

课程类型:

必修课程

适用专业:

酒店管理

课程学分:

总学时：54

1课程定位

本课程是酒店管理专业的专业必修课。以《大学英语》、《英语曰语与听力》等为先修课程，以《专业实习》、《顶岗实习》等为后续课程。主要目的是围绕酒店行业，教授一定的英语基础知识，重点训练和提高学生的英语听力及会话技能，使学生能在涉外酒店服务中进行流利的曰头和书面交流，为境外游客提供服务。木课程同时还对学生进行交际策略的培养，引导学生掌握有效的交际方法和技能，发展学生自主学习的能力。与其它专业课程相比较，教学内容方.面，涵盖了前台、客房和餐饮等酒店部门的服务和管理内容，教学方法方面,本课程又具有语言教学的特性。根据语言教学最新理念,内容与语言相融合的教学方法,本课程适宜在加大课时量的前提下，实施双语教学。

2课程目标

2.1能力目标

能够用英语熟练完成酒店前厅、客房、餐饮等其他部门的对客服务与管理工作。

能够主动收集和熟练阅读有关酒店服务与管理方面的英语文章，获取所需信息。

2知识目标

了解国际酒店服务与管理的最新发展趋势；

掌握饭店服务与管理专业术语；

掌握酒店前厅、客房、餐饮等其他部门的服务与管理内容；

具备使用英语提供饭店服务和参与管理的技能。

2.3素质目标

理解服务行业工作的特性以及有为此行业努力奋斗的决心。

具有饭店服务与管理都有的视野，如环保意识下的服务项目设计，环保意识下的成本节

约措施。

在以后的工作岗位中具有持续终身学习的能力;

具有使用英语交流的自信心。

根据对学生实习单位、就业单位和对实习生、毕业生的访谈发现，学生的英文水平是阻碍学生职业生涯发展的一个主要瓶颈。外宾对我国酒店业的投诉也多在于员工的英语水平方面，即使服务技能较高，但若不能与客人进行沟通，不了解对方的风俗文化，免不了出错。能够掌握一门外语不仅能够促进与国际友人的交流，更能够拓宽学生就业的视野。

长时间以来，专业英语教学似乎成了鸡肋，食之无味，弃之可惜。很多专业将它作为一个可有可无的课程，又加之课时量少，教师将之作为单纯的语言课程来讲授，学生所学不过是一些专业术语。殊不知，随着国际化进程步伐的加快，英语水平愈来愈成为衡量人综合发展能力的一个标准，尤其是专业英语水平的高低，更加决定一个人未来职业的发展方向。作为培养各个行业人才的高职院校，如何能够提高本校毕业生在各自行业领域中的英语应用能力，如何使教学达到事半功倍的功效，是设计本课程的初衷及努力方向。

3.1结合专业内容，采用语言与内容相融合的语言学习方法，将语言学习与专业内容学习有机的结合起来，提高课堂教学效率。

3.2通过建立评估分级目标，使教学目标透明化，使学生有目的的学习。

3根据学会学习的理念，结合自我评估，建立学生语言学习档案袋，帮助学生享受学习过程。从而培养学生可持续学习的能力。

4课程内容、要求与学时安排

学习单元名称

训练项目

知识要求

技能要求

（含素质要求）

学时

酒店业概览

项目1:国际酒店管理集团

项目2：国内酒店管理现状

1、 国际酒店名称、发展历程、管理特色的英语表达；

2、 国内及广东省酒店业发展概况。

1、 学生能接受教师全英语授课；

2、 能用英语粗略表达备知识要求。

4

前厅部

项目3：房间预定

项目4：礼宾服务

项目5：入住登记

项目6：收银服务

项目7：贵重物品保管

服务

项目8：问询服务

1、 酒店前厅部基本情况；

2、 房间预订、礼宾服务、登记、收银及问询的基本程序。

能用英语熟练完成房间预订、礼宾服务、登记、收银及问询等前台基本工作。

10

客房部

项目9：客房部管理组织结构

项目10：进房服务

项目11：客房清扫服务

项目12：贵宾服务

项目13：会客服务项目14：洗衣服务

项目15：租借物品服务

1、 酒店客房部基本情况；

2、 进房服务、客房清扫、贲宾服务、会客服务、洗衣服务、租借物品服务的基本程序。

能用英语熟练完成进房服务、客房清扫、贵宾服务、会客服务、洗衣服务、租借物品服务等客房基本工作。

12

餐饮部

项目16：餐饮部组织结构

项目17：餐位预定

项目18：迎宾服务

项目19：就餐服务

项目20：中餐

项目21：西餐

项目22：酒水

项目23：菜单

项1=124：宗教与饮食

项目25：会议服务

1、 酒店餐饮部基木情况；

2、 餐位预订、迎宾服务、餐前餐中餐后服务、会议服务的基本程序；

3、 中餐及西餐知识；

4、 宗教与饮食关系

1、 能用英语熟练完成餐位预订、迎宾服务、餐前餐中餐后服务、会议服务等工作；

2、 能对有宗教信仰的顾客提供正确服务。

26

其它部门服务与管理

项目26：健身运动