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学校食堂食品添加剂的使用与管理制度

一、总则

（一）目的

为加强学校食堂食品添加剂的使用管理，保障师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂使用标准》等相关法律法规和标准规范，结合学校食堂实际情况，特制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于学校食堂内所有食品添加剂的采购、储存、使用、登记等相关管理活动。

（三）管理原则

1.严格遵循国家相关法律法规和标准要求，确保食品添加剂的使用合法、合规、安全。

2.坚持“五专”管理原则，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

3.遵循必要性原则，严格控制食品添加剂的使用范围和使用量，能不用的尽量不用，必须使用的严格按照规定使用。

二、采购管理

（一）采购人员要求

1.学校食堂应指定专人负责食品添加剂的采购工作，采购人员应具备良好的职业道德和专业知识，熟悉食品添加剂的相关法律法规和标准要求。

2.采购人员应定期参加食品安全知识培训，不断提高自身的业务水平和风险意识。

（二）供应商选择

1.采购食品添加剂时，必须选择具有合法资质的供应商，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证照复印件，并加盖公章。

2.优先选择信誉良好、产品质量稳定的供应商，对供应商进行实地考察和评估，建立合格供应商名录。

（三）采购要求

1.采购的食品添加剂必须符合国家相关标准和规