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幼儿园小班健康活动饮食安全共则教案

一、课程标准解读分析

本课程内容以幼儿园小班健康活动“饮食安全共则”为主题，旨在培养幼儿对饮食安全的认知和自我保护意识。在课程标准解读分析中，首先，从知识与技能维度来看，本课的核心概念包括饮食安全知识、自我保护意识和基本卫生习惯。关键技能包括识别安全食品、遵守饮食规则和进行简单的食物处理。针对不同认知水平，我们应分别设定“了解”饮食安全知识、“理解”食品来源和加工过程、“应用”饮食安全规则以及“综合”解决饮食安全问题的能力。

其次，从过程与方法维度来看，本课倡导的学科思想方法包括观察、比较、归纳和总结。具体的学生学习活动可以设计为：观察食品标签、比较不同食品的营养成分、归纳饮食安全规则以及总结如何保持饮食健康。

最后，从情感·态度·价值观、核心素养维度来看，本课承载的学科素养与育人价值包括关爱生命、关注食品安全和培养良好的生活习惯。规划其自然渗透的路径可以是：通过案例分享、小组讨论、角色扮演等形式，引导幼儿树立正确的饮食观念，培养其关爱生命、关注食品安全的情感态度。

二、学情分析

针对幼儿园小班学生，他们在饮食安全方面的认知水平较低，生活经验有限，对食品来源和加工过程了解不多。在技能方面，他们尚不能独立识别安全食品、遵守饮食规则和进行简单的食物处理。在认知特点上，小班幼儿好奇心强、模仿能力强，但注意力容易分散，缺乏自律性。

针对以上学情，我们应从以下方面进行分析：

1.学生已有的知识储备：小班幼儿对食品有一定的认知，但缺乏系统性的饮食安全知识。

2.生活经验：幼儿在家庭和幼儿园中接触到的食品种类有限，对食品来源和加工过程了解不多。

3.技能水平：幼儿尚不能独立识别安全食品、遵守饮食规则和进行简单的食物处理。

4.认知特点：好奇心强、模仿能力强，但注意力容易分散，缺乏自律性。

5.兴趣倾向：对食品感兴趣，愿意尝试新食物。

6.学习困难：对饮食安全知识理解困难，易受外界影响。

基于以上分析，我们在教学过程中应关注以下几点：

1.重新讲授饮食安全知识，确保幼儿掌握基本概念。

2.设计专项训练，提高幼儿识别安全食品、遵守饮食规则和进行简单食物处理的能力。

3.对个别幼儿进行个别辅导，关注他们的学习进度和需求。

二、教学目标

知识目标

幼儿能够识别和描述常见的食品安全标志，了解基本的饮食卫生常识，并能够说出一些常见的饮食安全规则。目标包括识记食品安全标志、描述饮食卫生习惯、解释饮食安全的重要性等，旨在构建一个层次清晰的知识结构，使幼儿能够在日常生活中运用这些知识。

能力目标

幼儿能够通过观察、讨论和游戏活动，掌握基本的食品安全技能，如正确清洗双手、选择安全的食品等。能力目标包括独立完成基本食品安全操作、参与小组讨论以解决问题、设计简单的饮食安全游戏方案等，这些目标旨在培养幼儿在真实情境中应用知识解决问题的能力。

情感态度与价值观目标

幼儿能够培养对饮食安全的尊重和责任感，对健康饮食有积极的态度。情感态度与价值观目标包括体验饮食安全的重要性、表达对健康饮食的喜爱、在活动中展现合作精神和责任感等，这些目标旨在帮助幼儿形成健康的生活习惯和积极的人生态度。

科学思维目标

幼儿能够通过观察和实验，发展科学思维，如提出问题、假设、实验和结论。科学思维目标包括提出关于食品安全的开放性问题、设计简单的实验来验证假设、分析实验结果并得出结论等，这些目标旨在培养幼儿的科学探究能力和逻辑思维能力。

科学评价目标

幼儿能够对自身的饮食安全知识和行为进行评价，并对周围环境中的食品安全问题进行反思。科学评价目标包括自我评价饮食安全行为的正确性、对同伴的饮食安全行为提出建设性意见、评估环境中的食品安全风险等，这些目标旨在培养幼儿的评价能力和批判性思维。

三、教学重点、难点

教学重点：重点在于帮助幼儿建立对饮食安全的全面认知，包括识别安全食品、了解食品处理的基本卫生原则以及掌握简单的自我保护方法。具体包括：幼儿能够说出三种常见的食品安全标志，描述两种正确的食品处理步骤，并能够遵守一种饮食安全规则。这些内容是幼儿健康生活的基础，对于培养良好的饮食习惯和自我保护意识至关重要。

教学难点：难点在于让幼儿理解抽象的饮食安全概念，如食品污染、细菌传播等，并将其与日常生活实践相结合。具体难点包括：幼儿理解“食品污染”的概念，并能识别可能污染食品的来源；幼儿能够理解“细菌传播”的途径，并知道如何预防。这些难点需要通过具体案例、直观教具和互动游戏等方式来突破，以帮助幼儿建立直观的认知和实际的操作能力。

四、教学准备清单

多媒体课件：包含食品安全知识动画、图片和视频。

教具：图表展示食品安全标志，食品安全模型。

实验器材：无毒无害的食品样本，用于演示。

音频视频资料：食品安全教育短片。

任务单：设计食品安全知