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乳品评鉴师职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：乳品评鉴师职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于从事乳品评鉴工作的所有人员。旨在确保乳品评鉴师在职业活动中的人身安全、职业健康和环境保护，规范操作流程，降低事故风险，保障产品质量。要求评鉴师严格遵守国家相关法律法规，遵循科学、安全、环保的原则，持续提升自身职业素养和技能水平。

二、操作前的准备

1.个人防护：

-评鉴师应穿戴清洁的工作服，避免衣物污染评鉴样品。

-配戴合适的口罩，以防吸入粉尘或细菌。

-根据操作需要，佩戴护目镜、手套等防护用品，防止化学品或液体溅入眼睛或皮肤。

-使用耳塞或耳罩，减少噪音污染对听力的影响。

2.设备状态确认：

-检查评鉴设备是否处于正常工作状态，包括温度计、pH计、嗅觉测试箱等。

-确认设备清洁，无残留物或异味。

-检查设备是否有损坏或异常，如有问题应及时维修或更换。

3.环境检查：

-检查评鉴室温度、湿度是否符合标准要求，确保评鉴环境稳定。

-确认评鉴室通风良好，空气新鲜，无异味。

-检查评鉴室照明是否充足，避免因光线不足影响评鉴效果。

-清洁评鉴室，确保无杂物，避免交叉污染。

4.样品准备：

-检查样品标签是否完整，信息是否准确。

-样品储存条件是否符合要求，如温度、湿度等。

-样品数量是否符合评鉴计划，如有不足应及时补充。

5.试剂和工具准备：

-检查试剂的有效期，确保使用的是合格产品。

-准备好所有评鉴所需的工具和设备，如评鉴杯、评鉴盘、嗅觉测试卡片等。

-确保所有工具和设备清洁无污染。

6.操作指导：

-阅读并理解评鉴流程和标准操作步骤。

-对新评鉴师进行培训，确保其熟悉操作流程和安全注意事项。

-定期对评鉴师进行考核，确保其操作技能和知识水平。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.个人防护：穿戴工作服、口罩、护目镜、手套等。

b.设备检查：确认设备状态，包括清洁度、功能性和工作环境。

c.样品准备：核对样品标签，检查样品储存条件，准备所需样品。

d.试剂准备：检查试剂有效期，准备并配置试剂。

e.评鉴开始：按照评鉴计划，依次进行感官评鉴、理化检测等。

f.数据记录：准确记录评鉴结果，包括感官描述、理化指标等。

g.评鉴结束：清洗评鉴设备，整理评鉴环境。

2.作业方式：

a.评鉴时，评鉴师应保持身体平衡，避免因疲劳导致操作失误。

b.操作过程中，评鉴师应集中注意力，避免外界干扰。

c.使用设备时，遵循设备操作手册，确保正确操作。

d.样品处理时，注意轻拿轻放，避免样品损坏或污染。

3.异常处置：

a.设备异常：立即停止操作，隔离故障设备，通知维修人员。

b.样品异常：立即停止使用该样品，报告上级，根据情况决定是否更换样品。

c.试剂异常：停止使用异常试剂，报告上级，按程序处理。

d.感官不适：立即停止操作，离开评鉴室，寻求医疗帮助。

e.环境异常：如遇火灾、化学品泄漏等紧急情况，立即启动应急预案，确保人员安全。

4.操作监督：

a.定期对评鉴师的操作进行监督，确保操作规程的执行。

b.对操作中发现的问题及时纠正，并记录在案。

c.对评鉴师进行操作培训和考核，提高其操作技能和安全意识。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.温度、湿度等环境参数符合评鉴要求，无异常波动。

c.仪器显示正常，读数稳定，无跳变或错误提示。

d.试剂消耗量在合理范围内，无异常消耗。

e.设备外观整洁，无明显的磨损或损坏。

2.异常现象识别：

a.设备运行中出现不规律的振动或噪音。

b.环境参数出现异常波动，如温度过高或过低，湿度过大或过小。

c.仪器读数不稳定，出现跳变或错误提示。

d.试剂消耗量异常增加，可能存在泄漏或误操作。

e.设备外观出现磨损、损坏或泄漏等。

3.状态监测方法：

a.定期巡视：评鉴师应定期巡视设备，观察设备运行状态和环境参数。

b.检查记录：详细记录设备运行数据，包括温度、湿度、读数等，以便分析设备状态。

c.仪器校准：定期对仪器进行校准，确保读数的准确性。

d.故障预警：设备应配备故障预警系统，一旦检测到异常，立即发出警报。

e.维护保养：按照设备维护保养计划，定期进行清洁、润滑、更换易损件等保养工作。

4.状态评估与处理：

a.评鉴师应具备识别设备异常现象的能力，并能够初步判断异常原因。

b.对于轻微异常，评鉴师可采取调整操作参数、清洁设备等方法进行处理