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水稻淀粉分支酶基因：表达特性与启动子结构的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

水稻作为全球半数以上人口的主食，是最重要的粮食作物之一。其种子中的淀粉不仅是人类食物中最主要的热量来源，还在食品工业、医药领域和化工领域有着广泛应用。在食品工业中，大米淀粉常被用作填充剂、赋型剂、增稠剂和功能因子，独特的口感和稳定性使其成为重要原料；在医药领域，大米淀粉可作为药物载体，有助于提高药物稳定性和药效；在化工领域，其良好的粘合性和稳定性使其用于制作粘合剂、涂料等。

淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，二者的比例及支链淀粉的精细结构，直接决定了稻米的蒸煮、食味和加工等品质。例如，直链淀粉含量高的稻米，蒸