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健康饮食习惯知识竞赛题集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.红肉（如猪牛羊肉）

C.油炸食品

D.糖果

答案：B

解析：红肉富含高质量蛋白质及铁、锌等微量元素，优于精制米面（缺乏蛋白质）、油炸食品（高油高脂）和糖果（高糖低营养）。

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300-500克

D.500克以上

答案：C

解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入300-500克蔬菜，以提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。

3.以下哪种饮品最适合解渴？

A.含糖饮料

B.牛奶

C.白开水

D.咖啡

答案：C

解析：白开水无热量且能直接补充水分，优于含糖饮料（高糖）、牛奶（高钙但非解渴首选）和咖啡（提神但可能利尿）。

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维不提供能量，主要功能是促进肠道健康、调节血糖和血脂，间接支持免疫力。

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

答案：C

解析：蒸煮能最大程度保留维生素和矿物质，优于煎炸（高油）、煮沸（部分营养流失）和烤制（易产生有害物质）。

二、多选题（每题3分，共5题）

6.以下哪些属于健康脂肪的来源？

A.橄榄油

B.花生酱

C.蛋黄

D.葵花籽油

答案：A、D

解析：橄榄油和葵花籽油富含不饱和脂肪酸，属于健康脂肪；花生酱和蛋黄虽含脂肪，但饱和脂肪或胆固醇含量较高。

7.过量摄入以下哪些食物可能导致肥胖？

A.水果

B.精制碳水化合物

C.海鲜

D.含糖饮料

答案：B、D

解析：精制碳水化合物（如白面包）和含糖饮料热量高且易过量摄入，易导致肥胖；水果和海鲜适量食用有益健康。

8.中国居民膳食指南推荐的食物搭配原则包括哪些？

A.主食粗细搭配

B.多吃蔬果

C.摄入足量蛋白质

D.限制高盐高糖

答案：A、B、C、D

解析：以上均为中国居民膳食指南的核心原则，涵盖食物多样性、营养均衡和限制有害成分。

9.以下哪些饮食习惯可能增加患慢性病风险？

A.经常吃夜宵

B.长期吃快餐

C.饮食不规律

D.摄入过多反式脂肪酸

答案：A、B、C、D

解析：以上均是不健康的饮食习惯，可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病。

10.富含钙的食物包括哪些？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.深绿色蔬菜

答案：A、B

解析：牛奶和豆制品是钙的优质来源；坚果和深绿色蔬菜含钙较少。

三、判断题（每题1分，共10题）

11.每天吃五谷杂粮可以预防便秘。（正确）

12.喝咖啡可以替代喝水。（错误）

13.儿童每天需要比成人摄入更多的蛋白质。（正确）

14.水果可以代替蔬菜。（错误）

15.过量饮酒有益健康。（错误）

16.油炸食品可以偶尔食用。（正确）

17.低脂饮食意味着完全不吃脂肪。（错误）

18.益生菌主要存在于酸奶中。（正确）

19.加工肉类（如香肠）可以每天少量食用。（错误）

20.吃水果越多越好。（错误）

答案：11-5正确，6-10错误

四、填空题（每题2分，共5题）

21.中国居民膳食指南推荐每天摄入______克水果。

答案：200-350

解析：建议每日摄入200-350克水果，以补充维生素和矿物质。

22.膳食纤维主要存在于______和______中。

答案：蔬菜；全谷物

解析：蔬菜和全谷物富含膳食纤维，有助于肠道健康。

23.健康的烹饪油应选择______或______。

答案：橄榄油；菜籽油

解析：橄榄油和菜籽油富含不饱和脂肪酸，优于动物油。

24.世界卫生组织建议成年人每天摄入的盐量不应超过______克。

答案：5

解析：5克盐是健康标准，过量会增加高血压风险。

25.蛋白质的主要来源包括______、______和______。

答案：肉；蛋；奶

解析：肉、蛋、奶是优质蛋白质的主要来源，植物性蛋白可补充。

五、简答题（每题5分，共3题）

26.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。

答案：

-主食粗细搭配（如全谷物、杂豆）；

-多吃蔬果、奶类、大豆；

-摄入适量鱼、禽、蛋、瘦肉；

-少盐少油，控糖限酒。

解析：强调饮食多样性以均衡营养，避免单一食物过量摄入。

27.列举三种健康零食并说明其优点。

答案：

-坚果（如核桃）：富含不饱和脂肪酸和维生素；

-无糖酸奶：提供蛋白质和益生菌；

-水果（如苹果）：富含维生素和膳食纤维。

解析：健康零食应低糖低脂