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日语日本料理

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壹贰叁肆伍陆

日本料理日本料理日本料理日本料理日本料理日本料理

概述食材介绍烹饪技巧食谱实例的摆盘艺与日语表

术达

壹

日本料理概述

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料理种类与刺身料理强调食材的新鲜与切割技巧，

02展现食材原味。

特点

寿司料理以新鲜海鲜为主，口感丰富，

01是日本料理的代表之一。

日本饮食文化

和食传统茶道精神

强调食材原味，注重季节感与色彩茶道体现日本饮食文化精髓，追求

搭配。和谐与心灵净化。

日本料理的地域

差异

关东与关西料理寿司差异

关东重酱浓，关西偏清淡关东握寿司，关西箱寿司

贰

日本料理食材介绍

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常用食材概览

海鲜类食材蔬菜类食材米面类食材

如金枪鱼、三文鱼，鲜如菠菜、萝卜，新鲜多如寿司米、乌冬面，基

美且富含营养。样，增添料理色彩。础食材，口感独特。

食材的季节性

春季食材秋季食材

如新笋、樱花虾，鲜美且富含营养。如松茸、栗子，口感丰富，体现季节风味。

食材的处理方法

海鲜处理蔬菜切割

乌贼去皮切脚，沙丁鱼去刺，虾去根据食材形状，采用切、削、片等

肠挑背。多种切割方法。

叁

日本料理烹饪技巧

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基本刀工技术

刀具基础握法

学习刀具用途及正确握刀姿势

01基本切工练习

蔬菜切工为主，练习稳定与角度

鱼类切割技巧02

学习鱼类切割与刺身切法

03

烹饪方法分类

煮炖烹饪

介绍日本料理中煮炖类

菜品的烹饪技巧，如味

噌汤的制作。

烧烤烹饪