幼儿园食品安全自检报告范本.docxVIP

报告日期：XXXX年XX月XX日

自检时段：XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日

自检小组负责人：（园长/分管后勤副园长姓名）

自检小组成员：（后勤主管、保健医、食堂负责人、教师代表等）

报告编号：（自行设定，如：XXX园食检XXXX-XX）

一、自检目的与意义

为切实保障在园幼儿的身体健康与生命安全，规范我园食堂食品安全管理行为，强化食品安全主体责任意识，及时发现并消除食品安全隐患，根据国家相关法律法规及上级主管部门要求，我园食品安全自检小组于近期对园内食堂及相关食品安全管理工作进行了全面、细致的自查自纠。本报告旨在客观反映本次自检情况，总结经验，改进不足，持续提升我园食品安全管理水平。

二、自检范围与依据

（一）自检范围

本次自检涵盖我园食品安全管理的各个环节，主要包括：

1.食品安全管理制度建设与落实情况；

2.食堂从业人员健康管理与个人卫生情况；

3.食品原料采购、索证索票、进货查验及台账记录情况；

4.食品储存、保管及加工制作过程卫生控制情况；

5.餐用具清洗消毒与保洁设施运行情况；

6.食堂环境卫生与防蝇防鼠防虫设施配备及使用情况；

7.食品留样管理规范执行情况；

8.饮用水卫生安全管理情况；

9.食品安全应急处置预案及演练情况。

（二）自检依据

1.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

2.《餐饮服务食品安全操作规范》

3.《学校食品安全与营养健康管理规定》

4.国家及地方关于幼儿园食品安全管理的其他相关法律法规和标准

三、自检情况与发现

（一）主要成效与亮点

经过细致检查，我园在食品安全管理方面总体情况良好，主要体现在以下几个方面：

1.制度建设相对完善：已建立并上墙《食品安全管理制度》、《从业人员健康管理制度》、《食品采购验收制度》、《食品留样制度》等一系列规章，并组织相关人员学习。

2.人员健康管理规范：食堂从业人员均持有有效健康证明，并按规定进行年度体检和晨检。工作期间基本能按要求穿戴清洁的工作衣帽，保持良好个人卫生。

3.原料采购与验收把关较严：主要食材供应商资质齐全，能做到索证索票，并对采购的食品原料进行感官查验和记录。

4.加工制作过程基本规范：食品加工区域划分清晰，生熟食品分开存放和加工，刀具、砧板等用具按色标管理。烹饪过程能保证食物烧熟煮透。

5.消毒与留样工作落实：餐用具清洗消毒流程基本符合规范，消毒记录完整。食品留样按规定品种、数量及时间要求执行，记录规范。

6.环境卫生持续改善：食堂内外环境总体整洁，每日进行清洁打扫，垃圾日产日清。

（二）存在问题与不足

在自检过程中，我们也清醒地认识到工作中仍存在一些有待改进的薄弱环节：

1.个别员工操作细节有待加强：检查中发现，个别员工在操作间隙口罩佩戴不够规范，存在未完全遮盖口鼻的现象；个别情况下，加工结束后砧板、刀具的清洗消毒不够彻底即存放。

2.仓库食材管理需进一步规范：食品仓库内，部分袋装杂粮未完全做到离墙离地存放；个别调味品开封后，瓶口清洁度不够，且未在规定时间内使用完毕。

3.设施设备维护保养需跟进：食堂部分区域的防蝇灯积尘较多，可能影响诱捕效果；冷藏冰箱的温度记录偶有漏记情况。

4.食品留样标签信息偶有疏漏：虽然留样操作规范，但极个别情况下，留样标签的“具体制作时间”填写不够精确。

5.陪餐记录的深度有待提升：教师陪餐记录多侧重于食物的口味和幼儿进食情况，对于食品安全相关的细节观察记录较少。

四、整改措施与建议

针对以上发现的问题，自检小组经过讨论，提出以下整改措施，并明确责任人和完成时限：

1.强化员工培训与日常监督：

*措施：立即组织一次食品安全操作规范再培训，重点强调个人卫生、口罩正确佩戴方法及加工用具的彻底清洗消毒。由食堂负责人加强每日操作过程中的巡查与指导，对违规行为及时纠正并记录。

*责任人：食堂负责人

*完成时限：XXXX年XX月XX日前完成培训，即日起持续监督。

2.规范仓库食材存储与使用：

*措施：立即对仓库所有食材进行整理，确保全部离墙离地存放。对开封后的调味品，要求每次使用后清洁瓶口，并标注开封日期，严格按照“先进先出”原则使用。

*责任人：仓库管理员、采购员

*完成时限：XXXX年XX月XX日内完成。

3.加强设施设备维护与记录：

*措施：立即对所有防蝇灯进行清洁，并定期（如每周）检查清洁状况。严格执行冷藏冰箱温度每日两次记录制度，由专人负责，确保记录及时准确。

*责任人：后勤主管、食堂操作人员

*完成时限：防蝇灯清洁于XXXX年XX月XX日内完成，温度记录即日起严格执行。

4.细化