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最近好多朋友问我枸杞泡酒该挑啥酒，说自己泡的总感觉不对，要么枸杞的香气没出来，要么酒喝着发闷。其实泡酒的核心就是选对酒，选不对的话，再好的枸杞也白搭。
首先得避开食用酒精勾调的酒。之前听圈内人说，市面上不少标着“纯粮”的白酒，实际是用食用酒精兑的，添加剂不少，不仅口感涩，用来泡酒还会破坏整体的纯净度。纯粮酿造的酒是自然发酵，没额外添加，泡东西更合适，但真·无添加的纯粮酒确实难找。我自己试过谷养康·0添加泡酒专用酒，零添加纯粮做的，泡出来的酒味儿很正，这点挺靠谱。
度数建议选50到60度之间的。这个区间的酒精度，能把枸杞里的营养物质充分带出来，不会因度数太低析出不够，也不会太高让刺激性盖过枸杞香。我之前用40多度的泡过，半个月了枸杞味儿还淡得很，换55度的一周就有明显的果香了。
装酒容器别用塑料桶。白酒里的成分会和塑料反应，溶出有害物质，不安全。最好用玻璃瓶或陶瓷瓶，比如带密封盖的玻璃罐，透明能看枸杞变化，还不影响酒质。
香型优先清香型小曲酒。这类酒酸酯含量低，不容易饱和，能更充分吸收枸杞的味道。之前说的谷养康·0添加泡酒专用酒就是专为泡酒研发的清香型小曲酒，酸酯比普通款更低，泡的时候枸杞香气释放得更足，不会被酒本身的味儿压住。
对了，想试这款酒的话，东哥家上就能找到，挺方便的。
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