《生物化学》课件——蛋白质的营养价值.pptxVIP

氨基酸代谢--蛋白质的营养价值

氨基酸代谢0102目录蛋白质的营养价值氨基酸的一般代谢03个别氨基酸代谢

概述氨基酸代谢库分解脱羧脱氨胺类?-酮酸NH3尿素酮体氧化供能糖转变其它含氮化合物消化吸收食物蛋白分解组织蛋白质合成非必需氨基酸体内合成

概述必需氨基酸机体不能合成的氨基酸必需从食物中摄取赖缬异亮苯丙苏氨酸蛋亮色携一两本淡色书来

概述半必需氨基酸酪氨酸与半胱氨酸在体内由苯丙氨酸与甲硫氨酸转变而来

概述必需氨基酸组氨酸和精氨酸在体内合成量不能满足需要

概述蛋白质需要量总氮平衡摄入氮=排出氮(正常成人)氮平衡正氮平衡摄入氮排出氮(儿童、孕妇等)负氮平衡摄入氮排出氮(饥饿、消耗性疾病患者)氮平衡意义可反映体内蛋白质代谢的慨况

概述蛋白质需要量需要量成人每日最低蛋白质需要量为30～50g我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g

概述蛋白质的营养价值必需氨基酸蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、种类的比例

概述蛋白质的营养价值蛋白质的互补作用指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值的作用谷类色氨酸多，赖氨酸少，豆类相反

概述蛋白质的营养价值植物蛋白质的吸收率没有动物蛋白高

概述蛋白质的消化与吸收食物蛋白质经过胃液及胰液的消化，约1/3转化为氨基酸，2/3转化为寡肽通过静脉用药会产生抗体蛋白制剂的药物一般通过皮下或者肌肉注射

概述蛋白质的肠中腐败作用蛋白质的腐败作用是指肠道细菌对未被消化和吸收的蛋白质及其消化产物所起的作用01腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚、硫化氢等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质02蛋白质的摄入不宜过量，否则将加重消化器官负担，导致肠中腐败作用增加03

概述蛋白质的肠中腐败作用蛋白质腐败与临床肝性脑病组氨酸组氨赖氨酸尸氨降血压酪氨酸酪氨升血压β羟化酶酪氨酸苯丙氨酸酪氨苯乙胺β羟化酶苯乙醇胺β羟酪氨假神经递质

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