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公司调味品品评师岗位安全操作规程

文件名称：公司调味品品评师岗位安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司调味品品评师岗位的操作安全，旨在保障品评师在品评调味品过程中的安全与健康。所有品评师应严格遵守本规程，确保个人安全及产品安全。规程内容涵盖品评操作、个人防护、设备维护等方面，以规范调味品品评工作流程，降低安全风险。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

品评师在操作前应穿戴公司统一发放的实验服，以防止调味品溅洒。佩戴防护眼镜，防止化学物质直接接触眼睛。根据需要，穿戴一次性手套和口罩，以保护皮肤和呼吸道。操作前应确保所有防护用品完好无损，穿戴合适。

2.设备状态检查要点：

a.检查品评室内的设备，如品评桌、品评杯、电子秤等，确保其功能正常，无损坏。

b.检查调味品样品储存设备，如冰箱、冷藏柜等，确保温度设置适宜，设备运行稳定。

c.检查品评过程中使用的工具，如搅拌棒、量杯等，确保无破损，清洁卫生。

3.作业环境基本要求：

a.品评室应保持清洁、通风，温度和湿度适宜，避免刺激性气味。

b.品评室内不得存放与品评无关的物品，确保操作空间充足。

c.操作前应检查品评室内的电气设备，确保无漏电、短路等安全隐患。

d.品评过程中产生的废弃物应按照公司规定进行处理，保持品评室环境整洁。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作流程步骤：

a.打开品评室，确保环境条件符合要求，如温度、湿度等。

b.检查并调整设备至待机状态，确保所有设备正常工作。

c.根据品评计划，准备调味品样品，注意样品的清洁和标签的正确标识。

d.将样品按照预定的顺序倒入品评杯中，并确保样品量符合标准。

e.使用搅拌棒均匀搅拌样品，确保其混合均匀。

f.根据品评要求，进行品评操作，如品尝、嗅觉检测等。

g.记录品评结果，包括味道、香气、口感等方面的描述。

2.技术规范：

a.样品温度需控制在室温范围内，避免温度过高或过低影响品评结果。

b.搅拌时力度要均匀，避免产生气泡或混合不均。

c.品尝时需注意品尝顺序，避免前一个样品对后一个样品的影响。

3.异常情况处理程序：

a.如发现设备故障，立即停止操作，隔离故障设备，报告上级。

b.如样品出现异味或污染，立即停止品评，隔离污染样品，并报告上级。

c.如品评师感到不适，如头痛、恶心等，应立即停止品评，离开品评室，寻求医疗帮助。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动或噪音。

b.显示屏显示正常，各项参数稳定，无异常报警。

c.设备各部件连接牢固，无松动现象。

d.温度控制系统稳定，品评室内温度保持在适宜范围内。

e.电气设备无漏电现象，安全开关正常工作。

2.常见故障现象：

a.设备突然停止运行，无任何提示。

b.显示屏出现乱码或黑屏。

c.设备运行时出现异常振动或噪音。

d.温度控制系统失灵，温度波动过大。

e.电气设备出现火花或冒烟。

3.状态监控方法：

a.设备运行时，品评师应定期巡视，观察设备运行状态。

b.通过设备显示屏监控各项参数，确保参数在正常范围内。

c.定期检查设备各部件，确保连接牢固，无损坏。

d.使用温度计等工具，定期检测品评室温度，确保符合要求。

e.对电气设备进行定期检查，确保无漏电、短路等安全隐患。

f.记录设备运行日志，包括运行时间、异常情况等，以便于后续分析和维护。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

a.定期检查设备的运行速度和精度，确保符合品评标准。

b.检测设备温度控制系统的准确性，保证品评过程中样品温度的稳定性。

c.验证设备的搅拌效果，确保样品混合均匀。

d.检查电气设备的绝缘电阻，确保安全运行。

e.定期进行设备自检，确认设备各系统运行正常。

2.调整方法：

a.若发现设备运行速度不稳定，可通过调整控制面板上的速度设定进行微调。

b.温度控制系统异常时，根据指示调整设定温度或检查传感器。

c.搅拌效果不佳时，检查搅拌棒是否损坏或安装正确，必要时更换。

d.电气设备出现异常，如需调整，应由专业人员进行，确保安全。

3.不同工况下的处理方案：

a.正常工况：设备运行稳定，参数在设定范围内，无需调整。

b.异常工况一：设备运行异常，立即停止操作，查找原因并修复。

c.异常工况二：设备出现故障，但可临时调整以继续操作，同时报告维修部门。

d.紧急工况：设备出现严重故障或安全隐患，立即停止操作，疏散人员，报告上级并采取紧急措施。

e.特殊工况