选修第四章生命中的基础有机化学物质全部课件详解.pptVIP

选修第四章生命中的基础有机化学物质全部课件详解演示文稿;（优选）选修第四章生命中的基础有机化学物质全部课件;第二章分子结构与性质;1.知道油脂的概念和存在。

2.掌握油脂的结构特点和化学性质。

3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂。

学习重点：油脂的化学性质;含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。;;一、油脂的组成和结构：;2.油脂的分类:;3.油脂的结构;【随堂训练】

1.判断正误：;

2、下列各组中属于同系物的是（）

A．乙二醇、丙三醇

B．油酸、丙烯酸

C．硬脂酸、软脂酸

D．甲酸乙酯、硬脂酸甘油酯

;3.油脂有的呈液态，有的呈固态.;二、油脂的性质;(二)油脂的化学性质;1、油脂的水解反应;肥皂的主要成分;2．油脂的氢化

;2、与H2加成—油脂的氢化;油脂;1、工业制皂流程简述;加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。

这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。;例1、怎样用实验证明某种油是油脂还是矿物油。;例3．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D.反应后静置，反应液不分层;;2．肥皂的去污原理

（1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；

（2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；

（3）肥皂的去污过程;P.76学与问2

你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象：肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的不溶于水的残渣。为什么？;资料卡片——硬水;小常识;（1）合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如：;（2）合成洗涤剂与肥皂的比较

（1）肥皂不适合在硬水中使用，而合成洗涤剂使用不受限制；

（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于洗衣机使用；

（3）合成洗涤剂的原料便宜。

（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。

;小结;练习;再见！;第二节糖类

２课时;糖类;从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m;分类及相互转化：;一、葡萄糖与果糖;葡萄糖的结构;葡萄糖的结构;根据下列信息推出葡萄糖的分子结构：

1、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇

2、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）

3、葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C原子的葡萄糖酸;分子式：C6H12O6;(3)化学性质：;葡萄糖;多羟基酮;在碱性条件下，果糖在溶液中会部分转变为葡萄糖；以及果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性，所以果糖也能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。也是还原性糖。;分子的手性;HO—C—H;;练一练：;葡萄糖的性质;二、蔗糖麦芽糖：;演示对比实验2;蔗糖与麦芽糖的比较：;糖的相对甜度;三、淀粉与纤维素;三、淀粉与纤维素;（4）淀粉的化学性质;思考3、如何检验淀粉部分水解？;解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？;（5）淀粉的用途;三、淀粉和纤维素;(3)纤维素的化学性质;③纤维素的酯化反应;④纤维素的用途;科学视野——玉米及玉米核的综合利用;小结：糖类的相互转化;跟踪练习

1、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是:①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜④碘水⑤氯化钡溶液

A、①⑤B、②④C、①③④D、②③④

2、下列各有机物中不含有醇羟基的是

A、苯甲酸B、纤维素

C、淀粉D、葡萄糖;3、淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（）

A.同分异构体B.同一种物质

C.同系物D.多糖类物质

4、棉花纤维素的平均相对分子质量为

174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为（）

A.1080B.1800C.972D.1000;5、下列物质中最易燃烧的是（）

A.棉花B.黏胶纤维

C.硝酸纤维D.醋酸纤维

6、下列各