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2025年健康管理师孕产妇膳食与食品安全指导专题试卷及解析1

2025年健康管理师孕产妇膳食与食品安全指导专题试卷及

解析

2025年健康管理师孕产妇膳食与食品安全指导专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、孕早期妇女叶酸摄入不足可能导致胎儿出现哪种缺陷？

A、先天性心脏病

B、神经管畸形

C、唇腭裂

D、唐氏综合征

【答案】B

【解析】正确答案是B。叶酸是细胞增殖和DNA合成的重要辅酶，孕早期缺乏会直接

影响神经管的闭合，导致神经管畸形（如脊柱裂、无脑儿）。A、C、D选项的缺陷与叶

酸缺乏无直接因果关系。知识点：叶酸与神经管发育的关系。易错点：考生可能混淆不

同营养素缺乏对应的胎儿畸形类型。

2、以下哪种食物最适合作为孕中期的铁质补充来源？

A、牛奶

B、鸡蛋

C、动物肝脏

D、全麦面包

【答案】C

【解析】正确答案是C。动物肝脏富含血红素铁，吸收率高达20%以上，是补铁的最佳

食物来源。牛奶和鸡蛋含铁量低，全麦面包中的非血红素铁吸收率仅5%。知识点：铁的

膳食来源与吸收率差异。易错点：考生可能忽视血红素铁与非血红素铁的吸收率差异。

3、哺乳期妇女每日推荐钙摄入量为多少？

A、800mg

B、1000mg

C、1200mg

D、1500mg

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《中国居民膳食指南》，哺乳期妇女每日钙推荐摄入量为

1000mg，比非孕期增加200mg。A选项为普通成人推荐量，C、D选项过高。知识点：

特殊生理期钙需求量变化。易错点：考生可能混淆孕期与哺乳期的钙需求差异。

4、以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A、油炸

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B、水煮

C、蒸制

D、烧烤

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸制温度较低且不直接接触水，能最大限度保留水溶性维生素。

油炸会破坏维生素，水煮会导致维生素流失，烧烤产生有害物质。知识点：烹饪方式对

营养素的影响。易错点：考生可能忽视水溶性维生素的易流失特性。

5、孕妇食用以下哪种鱼类需要特别注意汞污染风险？

A、三文鱼

B、沙丁鱼

C、鲨鱼

D、鳕鱼

【答案】C

【解析】正确答案是C。鲨鱼等大型掠食性鱼类处于食物链顶端，容易富集甲基汞，孕

妇应避免食用。其他鱼类汞含量较低且富含DHA。知识点：食物链与重金属富集效应。

易错点：考生可能不了解鱼类汞含量的等级差异。

6、孕早期出现严重孕吐时，以下哪种饮食建议是错误的？

A、少食多餐

B、避免油腻食物

C、空腹时补充水分

D、立即停止所有饮食

【答案】D

【解析】正确答案是D。完全禁食会加重酮症风险，正确做法是少量多次进食清淡食物。

A、B、C选项都是缓解孕吐的有效措施。知识点：孕吐的饮食管理原则。易错点：考生

可能误以为禁食能缓解孕吐。

7、以下哪种食物最可能引起李斯特菌感染？

A、新鲜水果

B、巴氏杀菌奶

C、软质奶酪

D、煮熟的鸡蛋

【答案】C

【解析】正确答案是C。软质奶酪（如布里奶酪）可能含有李斯特菌，孕妇应避免食用。

其他选项经过适当处理或本身不易滋生该菌。知识点：食品安全中的高危食品识别。易

错点：考生可能不了解李斯特菌的常见污染源。

8、产后恢复期，以下哪种运动最适宜？

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A、马拉松训练

B、高强度间歇训练

C、产后瑜伽

D、举重训练

【答案】C

【解析】正确答案是C。产后瑜伽强度适中，能促进盆底肌恢复。其他运动强度过大，可

能影响伤口愈合。知识点：产后运动的选择原则。易错点：考生可能忽视产后身体的恢

复需求。

9、以下哪种营养素对预防妊娠期高血压最有效？

A、维生素C

B、钙

C、铁

D、锌

【答案】B

【解析】正确答案是B。研究表明，充足钙摄入可降低妊娠期高血压风险。其他营养素

虽重要，但无直接预防作用。知识点：营养素与妊娠并发症的关系。易错点：考生可能

混淆不同营养素的功能。

10、孕妇每日食盐摄入量应控制在多少克以下？