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酒厂安全管理方案

一、方案总则

（一）制定目的

为建立健全酒厂全流程安全管理体系，规范原料存储、发酵酿造、蒸馏提纯、仓储物流、成品灌装等各环节安全行为，有效防范化解火灾爆炸、中毒窒息、机械伤害、高处坠落、触电、泄漏等安全事故，保障员工生命安全、企业财产安全及周边环境安全，确保管理工作符合《中华人民共和国安全生产法》《危险化学品安全管理条例》《消防法》《酒类生产企业安全生产标准化规范》等相关法律法规及行业安全标准要求，提升酒厂安全管理的规范化、标准化、精细化水平，筑牢高危行业安全防线，特制定本方案。本方案适用于各类白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒等生产企业，可根据生产规模、工艺特点、厂区布局灵活调整适配。

（二）核心原则

1. 安全第一，生命至上：将员工生命安全置于首位，所有生产决策、工艺优化、资源配置均以安全为前提，优先保障安全投入，配置高标准安全防护设施与应急装备，坚决杜绝侥幸心理与违规操作；

2. 全链管控，闭环管理：覆盖酒厂生产经营全生命周期（原料采购存储、发酵酿造、蒸馏提纯、半成品存储、成品灌装、仓储物流、废弃处置），明确各环节管控标准、责任主体与操作规范，确保管理无盲区、无漏洞；

3. 风险分级，精准防控：按风险等级（重大风险、较大风险、一般风险）对生产车间、酒库、发酵池、蒸馏车间、危化品存储区等进行分级分类，重大风险实行“专人值守、实时监控、专项审批”刚性管控，提升防控精准度；

4. 责任到岗，终身追究：构建“主要负责人负总责、安全管理部门专职监管、技术部门技术保障、各车间直接负责、岗位人员具体落实”的责任体系，实行安全责任终身追究制，确保责任层层压实；

5. 合规操作，标准执行：制定高于行业标准的安全管理制度、操作规程及作业许可流程，明确高危作业的准入条件、操作步骤、防护要求及禁止行为，确保所有操作有章可循、有据可依；

6. 科技赋能，智能防控：运用视频监控、气体检测、温度监测、智能报警、应急联动等先进技术手段，对酒库、蒸馏车间、发酵区等关键区域实行24小时实时监控与智能预警，实现风险早发现、早预警、早处置；

7. 应急优先，快速响应：建立“预案完善—物资充足—队伍专业—演练常态化”的应急处置体系，针对火灾爆炸、泄漏、人员中毒等事故制定专项应急预案，明确响应流程、处置措施、责任分工，确保事故发生后能快速启动、高效处置；

8. 持续改进，动态优化：定期开展安全管理绩效评估与风险复盘，结合法律法规更新、技术升级、工艺调整等情况，持续优化管控措施与管理流程，实现安全管理水平稳步提升。

（三）适用范围

本方案适用于酒厂安全管理全领域、全流程、全相关人员，包括但不限于：风险识别与分级管控、原料与成品安全管理、生产工艺安全管理（发酵、蒸馏、灌装等）、高危区域安全管理（酒库、蒸馏车间、危化品存储区等）、设备设施安全管理、消防安全管理、用电安全管理、应急处置、安全培训教育、监督考核、事故调查处理等环节，覆盖所有生产经营区域（生产车间、酒库、原料库、成品库、办公楼、食堂等）、设施设备（发酵设备、蒸馏设备、储存罐、输送管道、消防设备、监测设备等）及管理人员、技术人员、生产操作人员、特种作业人员、安全监管人员、维修人员、仓储人员、运输人员等所有相关人员。

二、酒厂安全管理组织体系与责任划分

（一）安全管理领导小组

成立由酒厂主要负责人（董事长、总经理等）担任组长，分管安全、生产、技术的副总经理担任副组长，安全管理部门、生产部门、技术部门、设备部门、仓储物流部门、采购部门、应急管理部门、财务部门等负责人及各车间主任为成员的安全管理领导小组。组长为安全第一责任人，全面统筹酒厂安全管理工作，审批安全管理方案、重大安全投入、应急预案，协调解决管理中的重大问题；副组长协助组长推进日常安全管理工作，监督安全措施落实，组织开展安全检查与考核；成员对分管领域安全工作负直接责任，落实领导小组部署的各项任务，定期汇报安全管理情况。

（二）专项管理部门与职责

9. 安全管理部门（核心监管部门）：负责安全管理体系的建立、运行与维护；组织开展风险识别、分级评估与管控；审核高危作业许可；监督各环节安全制度执行情况；排查安全隐患并跟踪闭环整改；查处违规行为；组织安全培训与应急演练；对接政府监管部门；

10. 生产部门：负责生产工艺安全管理，严格执行生产操作规程；监督生产操作人员按规作业；定期检查生产区域安全状况；排查生产过程中的安全隐患并及时整改；

11. 技术部门：负责生产工艺安全技术保障，优化工艺参数，降低安全风险；编制生产工艺安全技术方案；提供安全技术指导；参与风险评估与隐患排查；

12. 设备管理部门：负责各类生产设备、设施的安全管理，建立设备台账；制定维护保养计划；定期开展安全检测与故障维修；确保设备设施完好运行；

13. 仓储物流部