第一讲茶的起源说.pptVIP

西南茶区茶树资源较多，由于气候条件较好，适宜茶树生长，所以栽培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔型茶树。该区适制红碎茶、绿茶、普洱茶、边销茶和名茶、花茶等。第94页，共167页，星期日，2025年，2月5日（四）华南茶区位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。第95页，共167页，星期日，2025年，2月5日华南茶区水热资源丰富，在有森森覆盖下的茶园，土壤肥沃，有机质含量高。全区大多为赤红壤，部分为黄壤。不少地区由于植被破坏，土壤暴露和雨水侵溶，使土壤理化性状不断趋于恶化。第96页，共167页，星期日，2025年，2月5日整个茶区高温多湿，年平均温度在20℃以上，≧10℃积温达6500℃以上，无霜期300—365天，年极端最低温度不小于-3℃，大部分地区四季常青。第97页，共167页，星期日，2025年，2月5日全年降水量可达1500毫米，海南的琼中高达2600毫米。但冬季降水量偏低，形成旱季。干燥指数大部分小于1.00，只有海南等少数地区才大于1.00。第98页，共167页，星期日，2025年，2月5日??

华南茶区茶树资源极其丰富，荟集了中国的许多大叶种（乔木开型或小乔木型）茶树，适宜加工红茶、普洱茶、六堡茶、大叶青、乌龙茶等。第99页，共167页，星期日，2025年，2月5日五、中国六大基本茶类

中国茶类的划分目前尚无统一的方法,根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为六大类：绿茶红茶乌龙茶(即青茶)白茶黄茶黑茶

第100页，共167页，星期日，2025年，2月5日出口茶类别将茶叶分为七大类：绿茶红茶乌龙茶白茶花茶紧压茶速溶茶第101页，共167页，星期日，2025年，2月5日有的根据我国茶叶加工分为初，精制两个阶段的实际情况，茶叶分为毛茶和成品茶两大部分;其中毛茶分绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；第102页，共167页，星期日，2025年，2月5日成品茶包括精制加工的绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和再加工而成的花茶，紧压茶和速溶茶共七类。第103页，共167页，星期日，2025年，2月5日将上述几种分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分

第104页，共167页，星期日，2025年，2月5日根据我国茶叶加工分为初，精制两个阶段的实际情况，茶叶分为毛茶和成品茶两大部分.其中毛茶分绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；第105页，共167页，星期日，2025年，2月5日成品茶包括精制加工的绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和再加工而成的花茶，紧压茶和速溶茶共七类。将上述几种分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分

第106页，共167页，星期日，2025年，2月5日绿茶一种不发酵的茶。是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。第107页，共167页，星期日，2025年，2月5日中国18个产茶省(区)都生产绿茶。中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶的眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎第108页，共167页，星期日，2025年，2月5日炒青绿茶：眉茶

炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等珠茶

珠茶、雨茶、秀眉等细嫩炒青

龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等第109页，共167页，星期日，2025年，2月5日普通烘青

闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等细嫩烘青

黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等晒青绿茶：

滇青、川青、□青等蒸青绿茶：

煎茶、玉露等

第110页，共