1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 医药卫生
  5. 基础医学

巴氏消毒法在食品生产中实践应用测试题目集.docx

巴氏消毒法在食品生产中实践应用测试题目集.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGE页共NUMPAGES页

    巴氏消毒法在食品生产中实践应用测试题目集

    一、单选题（每题2分，共20题）

    1.巴氏消毒法主要用于哪些食品的杀菌处理？

    A.罐头食品

    B.牛奶

    C.酱油

    D.啤酒

    答案：B

    解析：巴氏消毒法主要用于牛奶、酸奶等液态食品的杀菌，其温度较低（通常72℃维持15秒或60℃维持30分钟），能保留食品原有风味和营养成分。

    2.巴氏消毒法的杀菌温度范围是多少？

    A.100℃以上

    B.80℃-90℃

    C.60℃-80℃

    D.40℃-60℃

    答案：C

    解析：巴氏消毒法通常采用60℃-80℃的温度范围，根据食品种类选择不同温度和时间组合。

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    fq55993221 + 关注
    官方认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间
    认证主体瑶妍惠盈（常州）文化传媒有限公司
    IP属地福建
    统一社会信用代码/组织机构代码
    91320402MABU13N47J

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >