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食品中专考试题及答案.docx

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    食品中专考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种食品添加剂属于护色剂？

    A.苯甲酸钠

    B.亚硝酸钠

    C.抗坏血酸

    D.柠檬酸

    2.巴氏杀菌法的典型工艺条件是？

    A.121℃、15分钟

    B.85℃、30分钟

    C.72℃、15秒

    D.100℃、5分钟

    3.食品腐败变质的主要原因是？

    A.酶的作用

    B.微生物污染

    C.氧化反应

    D.水分蒸发

    4.以下哪种营养素属于脂溶性维生素？

    A.维生素C

    B.维生素B1

    C.维生素A

    D.维生素B12

    5.制作酸

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