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食物介绍考试题及答案.docx

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    食物介绍考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食材是传统广式腊肠的核心原料？

    A.猪后腿肉

    B.牛里脊

    C.鸡胸肉

    D.羊腿肉

    2.川渝地区“夫妻肺片”的主要原料是？

    A.牛肺

    B.牛头皮、牛心、牛舌

    C.猪肺

    D.羊杂

    3.福建传统小吃“土笋冻”的“土笋”实际是？

    A.竹笋幼芽

    B.沙虫（方格星虫）

    C.海肠（单环刺螠）

    D.海参幼体

    4.云南“过桥米线”的“过桥”典故与以下哪项关联最密切？

    A.书生备考时妻子送米线需过桥

    B.米线需经竹桥运输

    C.汤碗

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